份量：製作9個
【材料】
2又1/2杯（12.5安士）普通麵粉
2又1/4茶匙速溶或快速發酵酵母
1茶匙鹽 、3/4杯（6安士）全脂牛奶
4湯匙融化的無鹽牛油
2湯匙蜂蜜、1顆蛋黃、植物油噴霧
1顆雞蛋（打到碗裏，用叉子輕輕打勻）
【做法】
1.在立式攪拌機的大碗中，把麵粉、酵母和鹽攪拌均勻。將大碗鎖定到位，並將揉麵用的掛鉤固定在立式攪拌器上。在一個4杯容量的液體量杯中，混合攪拌牛奶、融化的牛油、蜂蜜和蛋黃，直到蜂蜜溶解，約需20秒。
2.轉低速後啟動攪拌機，慢慢倒入牛奶混合物。攪拌至看不到乾麵粉為止，大約2分鐘。接著將速度提高到中檔，揉麵8分鐘。
3.將麵團轉移到乾淨的枱面上，揉成光滑的球形，約30秒。在一個大碗裏噴上植物油，將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜。讓麵團發至2倍大，約需1.5到2個小時。
4.將麵團轉移到乾淨的枱面上，用手輕壓麵團，排出大的氣泡。把麵團拍成6英寸大的方形，然後用刮刀把麵團切成9個正方形。把每一個麵團揉成緊緻的光滑球形。
5.在一個8英寸的方形金屬烤盤的底部和側面噴上植物油。將麵團放在抹了油的烤盤中，排成三排。在烤盤上鬆鬆地蓋上保鮮膜。讓麵團發至2倍大，約1小時。
6.在麵團發酵的同時，把焗爐架調到焗爐中間的位置，焗爐加熱到華氏350度。麵團發好後在上面刷上蛋液。
7.將烤盤放入焗爐中，烤20至25分鐘，至麵包表面變成金黃色。將烤盤放在冷卻架上，讓餐包在烤盤中冷卻30分鐘。
8.把烤盤倒扣過來，倒出餐包。然後把餐包翻過來，用手把它們分開，即可食用。
美國實驗廚房（America's Test Kitchen）的食譜是由專業測試廚師開發，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook's Illustrated）、《廚師國度》（Cook's Country）和《美國實驗廚房兒童版欄目》（America's Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國實驗廚房版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：〈These Fluffy Dinner Rolls Really Rise to the Occasion〉發表在英文《大紀元時報》網站◇
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