面對細菌病毒威脅 這些蔬果幫你提升免疫力

面對各種細菌、病毒和真菌的威脅，很多人在尋找提升免疫力的辦法，比如飲食調理、保證充足的睡眠、避免接觸環境中的毒素、讓身體保持充足的水份、練習如何管理壓力等等。還有的人發現，一些草藥對提升免疫力很有幫助。

免疫系統如何工作

人體的免疫系統由很多部份組成，包括抗體、白細胞、骨髓、淋巴結、血管、胸腺、補體系統（由補充抗體的各種蛋白組成）和脾臟。免疫系統的功能很重要，保護身體免受細菌、真菌、病毒、身體創傷、壓力、來自環境和食物中毒素的侵襲。

身體不認識、並判斷為不利的外來物質都會激活免疫系統。這類物質統稱為抗原，它們附著在免疫細胞受體上的時候，會出現各種症狀，像感冒、流感、發炎、細胞變異等各種反應。

免疫系統有兩個子系統，一個叫先天免疫系統（innate immunity），另一個叫後天免疫系統（adaptive immunity）。兩套系統合作對付入侵的外來物質，但是它們的工作方式不一樣。先天免疫系統提供整體的保護，對付來自消化系統或皮膚的入侵物質。

而後天免疫會產生有針對性的抗體對付以前見識過的特定病菌。比如，以前得過麻疹後痊癒，後天免疫系統再遇到麻疹病毒的時候，就會認出並擊敗這種病毒。

理想的情況下，身體希望能避開所有的風險因素，而現實中這不可能，所以人們經常尋求各種途徑增強免疫力，包括使用各種草藥和營養配方，最近很風行的其中一種就是本文要著重介紹的槲皮素。

漿果、柑橘、黑葡萄等水果內富含槲皮素。（Shutterstock）

甚麼是槲皮素？

槲皮素是一種色素，是一類名為類黃酮的植物化合物中的一種。很多的水果、蔬菜、穀物中都含有這種成份。現在也能買到含有這種成份的補充劑。槲皮素具有抗氧化的功效。一些研究發現，它還有助於降低炎症，而炎症是導致很多疾病的根源。

槲皮素有甚麼特點？

一些人在服用槲皮素補充劑，有的是為了提升免疫力，有的是為了消炎，當然這給身體帶來很多好處。具體來說槲皮素有下面這些功效。

消炎

自由基水平太高，會帶來不利的健康狀況，最常見的就是發炎。對動物和人體的研究都顯示，攝入槲皮素有助於對抗炎症。2016年一份發表在《美國營養學院學報》（Journal of the American College of Nutrition）上的研究發現，患有類風濕性關節炎的女性服用500毫克槲皮素後，晨間的關節疼痛、僵硬和活動後的疼痛等症狀得到了改善。

提升免疫力

槲皮素還有助於降低身體受到感染的風險。2003年一份發表在Bioce上的研究說，槲皮素具有「對免疫細胞基本功能起到直接的調節作用」。研究認為類黃酮化合物通過像激酶（kinase）和磷酸酶（phosphatase）等多種蛋白實現這一功能。細胞需要這些蛋白維持最佳的狀態。所以，類黃酮對整體健康都產生重要的影響。