位於新界北區的沙頭角邊境附近的上担水坑村,每逢黃曆新年前夕,一些村民會準備好大鐵鑊和柴火,以古法製作一系列客家賀年美食,即訂即做,新鮮出爐。在2012年,担水坑村仍屬於禁區範圍,解禁後成為公眾可前往最接近沙頭角邊境的村落之一。
黃曆新年前夕,走訪上担水坑村,在村口即看到有村民正忙著燒柴,往大鐵鑊中添水,熊熊火焰蒸著拳頭大小的發糕,糕點的香氣撲鼻,伴著柴火的熏香,感受到濃濃的鄉土氣息。從準備麵糊、糖漿,到製作發糕,都由村民一手一腳完成。幫忙看火的村民明叔說:「阿嫂做了好多年了!端午、新年這裏都很繁忙,端午做糭,過年做客家小吃,發糕、年糕、蘿蔔糕、米通⋯⋯樣樣都有!都是有訂單才做的,預訂了即做,你們昨天來可以看到做米通,今天做年糕和發糕,明天整豬肉砵,村民剛剛去上水買豬肉準備明天的食材啦!」
明叔提到,担水坑村的村民是客家人,村中保留著許多客家傳統美食,例如九大簋,在大時大節時會製作,有人預訂都可以新鮮製作提供,阿嫂的手藝為人稱道,在沙頭角小有名氣,甚至荔枝窩、梅子林的村民都會前來預訂美食,例如糯米糍、米通也是她擅長的。「端午節記得來影灰水糭,這是也是我們村的特色啦!」◇
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