關於大白菜，李時珍在《本草綱目》中言其「通利腸胃、除胸中煩、消食下氣。」曾經有一名老中醫，每次只要有高血壓或腸胃病患者就診，都會要求患者吃一陣子大白菜，這是因為會有奇效。不過，要怎麼吃才有效？

《綱目拾遺》中也對大白菜有記載：「食之潤肌膚、利五臟、且能降氣，清音聲，唯性滑洩。」所以大白菜可說是名副其實的排毒良藥。

便秘或者腸胃不健康者，連吃3天白菜，猶如做一次體內大掃除，這種吃法的排毒效果奇佳。

大白菜排毒餐 的煮法和吃法

煮法：將大白菜葉和少量菜幫放入水中煮開，可加入少量辣椒、花椒或去皮生薑（生薑皮性寒，生薑肉性熱），勿加油、鹽，白菜要煮得軟爛一點。

吃法：每天肚子餓了就吃大白菜，不吃別的食物；到了第三天，除了吃菜葉之外，可以再喝一些大白菜湯。

吃了以後會排出黑色宿便，吃的時間較長者，會排出像果凍一樣的宿便；堅持21天以上者，會排出5種顏色的糞便，將身體五臟的毒素都清除了。

如果每個月能堅持吃一次大白菜排毒餐，定期清除五臟毒素，達到強身健體的功效會更佳。

大白菜富含的 營養素和效用

大白菜是十字花科蔬菜，除了含有豐富的維他命、糖類、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養素之外，微量元素鋅的含量也高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜中豐富的維他命A和C、微量元素鐵、-3-甲醇，都是天然無毒的防癌、抗癌物質。

美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中，將白菜排在大蒜的後面，名列第二。

美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構指出，中國和日本婦女乳腺癌的發生率比西方國家的婦女低得多，這是由於中國和日本婦女吃大白菜較多的緣故。

此外，大白菜用熱水燙軟後，敷在燒傷、刀傷、血腫等患處，也有很好的療效。◇

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