完美野餐料理 煎蛋通心粉沙律

這道意粉沙律看起來像是一般的野餐配菜，但只要你嚐一口，就會發現它其實很特別。這道料理不但有煎蛋的味道，而且由於食材中採用了牛油果泥和熟雞蛋，所以牛油味十足。

為了確保能吃到最佳口感，要在食用前幾個小時，再開始做這道菜。

製作煎蛋通心粉沙律

製作時間：20分鐘總時長：30分鐘

可做8人份

• 5個雞蛋

• 8安士全麥通心粉（約2杯）

• 1個成熟的牛油果

• 1/3杯油菜籽蛋黃醬

（canola mayonnaise）

• 3湯匙低脂原味希臘乳酪

（Greek yogurt）

• 2湯匙檸檬汁

• 1湯匙第戎芥末（Dijon mustard）

• 1/2茶匙鹽

• 1/2茶匙胡椒粉

• 1/2杯切碎的芹菜

• 1/2杯切碎的甜椒

• 1/4杯切碎的蒔蘿

• 1杯切成片的蔥（scallion）

用大火將一大壺水燒開。在一個大碗裏裝滿冰水。將整個雞蛋輕輕地放入沸水中，煮4分鐘。在鍋中加入意粉，繼續煮7分鐘。將雞蛋和意粉轉移到冰水中，靜置10分鐘後，瀝乾水份。雞蛋去殼後，用微刨刀磨碎，或用薯仔搗碎機細細搗碎。

在一個大碗裏搗碎牛油果，加入蛋黃醬、希臘乳酪、檸檬汁、第戎芥末、鹽和胡椒。再加入芹菜、甜椒、蒔蘿、大蔥和備用的雞蛋，然後加入意粉，攪拌均勻。

223卡路里；總脂肪：11克；飽和脂肪：1克；膽固醇：120毫克；碳水化合物：23克；纖維：2克；總糖量：2克；蛋白質：9克；鈉：306毫克；鉀：165毫克；鐵：1毫克；葉酸：31微克；鈣：49毫克；維他命A：739 IU；維他命C：16毫克。

原文：―――〈A Picnic-Perfect Mash-Up: Deviled-Egg Pasta Salad〉刊登於英文《大紀元時報》◇

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