【梁廚美食】圓絲瓜蒸羊肚菌

主廚－梁志生

經歷：

1.掌廚經驗已超過40年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 圓絲瓜（又叫水瓜）1磅

● 越南扎肉12小片

● 羊肚菌12個

● 紅蘿蔔片12片

● 冬菇素湯1杯

調味

● 蠔油1茶匙

● 糖1/4茶匙

● 胡椒粉少許

● 粟粉1湯匙加開水勾芡用

做法

1. 絲瓜刨皮後切成12小塊。

2. 扎肉、紅蘿蔔切成12小塊，羊肚菌用水浸軟後洗淨，再用素湯煮20分鐘備用。

3. 紅蘿蔔片燙過後備用。

4. 在長碟上先放絲瓜，再排上扎肉、紅蘿蔔片、羊肚菌，排成兩行，放入蒸鍋。

5. 加入1/2杯冬菇素湯，隔水蒸5分鐘。

6. 取出一些湯汁，加粟粉水煮成琉璃芡，然後淋在料理上即完成。◇

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