主廚-梁志生
經歷:
1.掌廚經驗已超過40年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓(Ocean City)主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
● 圓絲瓜(又叫水瓜)1磅
● 越南扎肉12小片
● 羊肚菌12個
● 紅蘿蔔片12片
● 冬菇素湯1杯
調味
● 蠔油1茶匙
● 糖1/4茶匙
● 胡椒粉少許
● 粟粉1湯匙加開水勾芡用
做法
1. 絲瓜刨皮後切成12小塊。
2. 扎肉、紅蘿蔔切成12小塊,羊肚菌用水浸軟後洗淨,再用素湯煮20分鐘備用。
3. 紅蘿蔔片燙過後備用。
4. 在長碟上先放絲瓜,再排上扎肉、紅蘿蔔片、羊肚菌,排成兩行,放入蒸鍋。
5. 加入1/2杯冬菇素湯,隔水蒸5分鐘。
6. 取出一些湯汁,加粟粉水煮成琉璃芡,然後淋在料理上即完成。◇
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