您吃的東西會在體內引發連鎖反應，影響到大腦、心神和情緒。食物又是最好的藥物。人體所有細胞、骨骼、軟組織均由你所吃的食物長成（構成）的。
例如，膳食脂肪用以構建大腦腦組織，有助於平衡荷爾蒙。肌肉是由蛋白質構成的。不同的維他命和礦物質用於產生能量並沿神經元發送電脈衝，以便我們活動、思考和感受。這種生理現實說明為甚麼營養飲食是對抗抑鬱症的最佳策略。
食物會影響人體細胞以及生活在體內的微生物細胞。大量研究表明，食物會改變腸道中數萬億有益細菌的集合，稱為微生物組。為了方便、口味或習慣，許多人每天都在食用炎症性食物。這將增加腸道通透性（腸漏），損害微生物群，並產生可導致抑鬱的慢性炎症。
許多研究表明，吃抗炎飲食的人患抑鬱症的風險顯著降低。最近一項研究對大約 6,500 名女性進行12年跟蹤，結果顯示，吃抗炎飲食者患抑鬱症的風險比其他人低 20%。抗炎飲食包括：健康脂肪、維他命、抗氧化劑和大量優質蛋白質。
另一方面，標準美國飲食中的許多食物會引起慢性炎症。這五種炎症食物是我在治療抑鬱症患者時所常見的「慣犯」。
麩質
麩質（Gluten）是在小麥中發現的膠狀蛋白質。大麥及裸麥中均含有麩質。這是最常見引起炎症的食物。
麩質刺激腸道、腸道微生物以及腸道組織常引發炎症。這種蛋白質將導致腸道細胞產生一種叫做 「連蛋白」（Zonulin）的化合物，從而導致腸道通透性。麩質是一種粘性蛋白質，也會將食物顆粒聚集起來給消化造成干擾。最近一項研究表明，麩質導致健康人的腸道細胞發炎，證明麩質將導致任何人出現抑鬱等不良反應。
麩質消費與抑鬱、癲癇、頭痛、焦慮、神經損傷和多動症有關。並與二百多種疾病有關，其中神經毒性位居榜首。
那些放棄麩質的人，連同我自己，均得以康復。無麩質飲食助人從許多難以治癒的病症中康復，包括抑鬱症。
乳製品
相信我，我了解乳製品的樂趣。作為一個意大利人，許多最美好的回憶都與芝士、冰淇淋、意大利乳清乾酪和乳酪有關。並且，科學也支持我們對乳製品的依戀。在分子水平上，乳製品含有類似嗎啡的化合物，可與體內阿片受體結合從而產生輕微的乳製品成癮。
許多研究表明，酪蛋白是一種在乳製品中發現的蛋白質，可以引發炎症。酪蛋白與多種精神疾病相關，從精神分裂症到抑鬱症。乳製品可能並非所有人的問題，有些人可以忍受某些類型的乳製品，例如生奶。
如果您有抑鬱或焦慮的症狀，值得嘗試停食乳製品30 天，看看感覺怎麼樣，有些人可重新開始食用，而另一些人則變得完全不喜歡它的味道，甚至會嘔吐。
基因改造食物
基因改造食物（GMO）已成為美國飲食中的主要成份。除了作為操縱自然設計的全人口實驗之外，這些食物還曾大量使用殺蟲劑和除草劑。由於這些化藥物重點在一個「殺」字，因此其對人體和微生物細胞具有相當大的毒性。事實上，研究表明，常見的農藥「農達」（Roundup）會導致癌症。
令人震驚的是，在胎兒和母乳中也發現了這些化學物質，這表明現代農業中使用的毒素正在危害人類的後代。農達對胎兒細胞有毒，可導致先天缺陷。這種有毒物質將破壞微生物群，干擾色氨酸等必需胺基酸的產生、礦物質的吸收和肝臟排毒。
除農達外，基因改造生物還攜帶多種其它有毒物質。由於即使是非基因改造食品也可能被殺蟲劑污染，我建議客戶，尤其是那些患有抑鬱症的客戶，多吃有機食品。
糖和人造糖
美國人愛吃糖。人均每年吃掉 164 磅糖，想一想吧！更糟糕的是，糖很容易上癮——吃得越多，越想吃。
人體不是為應對過山車似的血糖和胰島素而設計的。事情是這樣的：當您吃糖時，無論是蘇打水還是意粉，血糖都會上升，然後胰島素會跟進，當胰島素去除血糖時，血糖就會驟降，皮質醇會起到補償作用，並試圖將糖從儲存中移出並重新回到血液中去。由於大腦需要穩定的糖份才能運作，因此這種連鎖反應會產生多種影響，這個過程通常稱為反應性低血糖症，將導致對碳水化合物和糖的渴望，從而導致焦慮、頭痛、易怒，抑鬱。
總體而言，高血糖會引起炎症，這是抑鬱症最重要的一個危險因素。而平衡血糖是治療抑鬱症和焦慮症最有效的方法。
糖份以三種主要方式影響大腦健康。首先，糖會引起炎症，通常是通過刺激胰島素並損害腸道微生物群。其次，糖會破壞荷爾蒙，最終會增加壓力荷爾蒙皮質醇水平並破壞性荷爾蒙平衡。最後，糖會使大腦挨餓並損害體內的重要結構，如細胞膜和血管。所有這些都可能導致抑鬱。
由於所有研究都表明糖是有害的，因此食品製造商在命名它時變得很有創意。不要被蔗糖、結晶果糖、麥芽糊精、高果糖粟米糖漿等代號所迷惑——這些統統是糖。
用人工甜味劑代替糖很誘人，但像阿斯巴甜和三氯蔗糖這樣的產品是「零卡路里」的，因其不能被人體消化。不幸的是，這些化學物質不會通身體而無任何影響。人造糖會混淆激素並改變微生物群。一篇備受矚目的科學文章表明，食用人工糖將導致代謝綜合徵，如胰島素抵抗和糖尿病。請選用人體接受的甜味劑，例如蜂蜜。
「加工的」植物油
標準美國飲食含有大量不健康的脂肪，主要是指植物油。許多加工食品，從餅乾到沙律醬，都含有這類油。植物油包括紅花油、粟米油、向日葵油、大豆油和菜籽油。這些油是經過「加工的」，因製造時需要許多高溫和高壓步驟，以及化學溶劑。這些油大多出於基因改造生物。
你見過油菜籽嗎？被吹捧為有益心臟健康的菜籽油是來自加拿大的油菜籽植物。認識到「菜籽油」不是一個好的營銷名稱，這項發明被賦予了一個新名字，即「加拿大」和「ola」的組合，這意味著油。今天，孟山都公司（Monsanto Co.）對其進行了基因改造，以耐受農達除草劑。
人體無法接受植物油，尤其是當其被加熱時。食用植物油會引發炎症，並與甲狀腺功能障礙、心血管疾病、營養缺乏、癌症和抑鬱症等精神疾病相關。
那我吃甚麼？
我建議：用兩到四周來戒掉糖、麩質、乳製品和菜籽油。其間，您可嘗試非基因改造食品和更健康的脂肪，如橄欖油和豬油。人們常常驚訝於自己的感覺有多好，口味變化有多快！
徹底改變飲食可能會讓人不知所措，我們一直在尋求快速簡便的解決方法。作為一個徹底改變飲食和飲食觀的人，我向您保證，對自己健康的深刻承諾是值得的。當你去除這些炎症食物時，你可以用直覺來恰當地滋養自己。
醫學博士凱莉·布羅根（Kelly Brogan）是女性整體健康精神病學家，也是紐約時報暢銷書《不要人云亦云（A Mind of Your Own）》、兒童讀物《下雨天（A Time for Rain）》的作者，以及具有里程碑意義教科書「抑鬱症綜合療法（Integrative Therapies for Depression.）」的共同編輯。」本作品許可複製和分發。如需更多文章，請在 www.KellyBroganMD.com 上註冊時事通訊。
原文：Foods That Can Cause Depression 發表在英文大紀元網站。
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