融化的烤芝士三文治,咬下一口卡滋酥脆,滿滿的芝士汁液慢慢流出,鹹香的烤芝士三文治大人小孩都喜歡。而且只要稍作變化,就能讓美味的芝士三文治升級為「五星級料理」。芝士搭配烤紅辣椒、脆皮煙肉和芒果酸辣醬;或是芝士添加蘋果、黃芥茉、火雞肉和甜洋蔥,都非常美味!

不管是早餐、下午茶或宵夜,只要在家裏準備好食材,你隨時可以做出美味又營養的三文治。下面介紹幾種不同的三文治食譜:

辣味桃子烤芝士三文治

安丘辣椒粉是由波布拉諾辣椒日曬風乾製成的。
安丘辣椒粉是由波布拉諾辣椒日曬風乾製成的。

如果你喜歡吃辣,那麼一定要嚐嚐墨西哥波布拉諾(Poblano)辣椒,波布拉諾辣椒日曬風乾後,就是安丘(Ancho)辣椒,這種辣椒不會太辣,帶有水果乾風味,滋味濃郁,美味的辣椒和芝士、搗碎的桃子,各種配料煎烤成三文治,風味絕佳!

【材料】 份量:2

芝士三文治添加桃子、蘋果或葡萄等水果,味道很適合。
芝士三文治添加桃子、蘋果或葡萄等水果,味道很適合。

2個中等大小的桃子(去核切成兩半)、

28克白色車打(Cheddar)芝士(切成薄片)、1/2茶匙安丘辣椒粉(可選)、

1個新鮮的波布拉諾辣椒(烤後切成條)、

4片多士、4片脆皮熟煙肉、

2湯匙軟化牛油(用含鹽牛油口感更好)。

蔓越莓等果醬都可加入烤芝士三文治中變換口味。
蔓越莓等果醬都可加入烤芝士三文治中變換口味。

【做法】

烤波布拉諾辣椒:將焗爐預熱至220℃。將辣椒切成2半,去除莖蒂和種子,將切好的一面朝下放在襯有鋁箔紙的烤盤上,烤20~25分鐘或直到變軟,用鋁箔紙包裹。冷卻後,剝離外皮。

生煙肉直接放入加熱的平底鍋中,不需加油,兩面煎至焦褐色。

使用薯泥搗碎器或肉槌的平坦側面,將切成2半的桃子輕輕搗碎約1.3厘米厚度,撒上辣椒粉。

取2片多士,分別鋪上芝士片、碎桃子、墨西哥辣椒條和煙肉。蓋上剩下的2片多士,將三文治上下表面塗抹牛油。

平底鍋開中小火加熱後,將三文治放入鍋中慢慢煎烤,不時翻面,待芝士融化,煎烤約2~3分鐘,或直至三文治兩面呈現焦褐色,如果使用三文治機,大約需烤5~7分鐘。

墨西哥辣椒果凍醬

添加自己喜愛的果醬或果凍,也是變換芝士三文治口味的簡便方法,你可以選擇美乃滋、黃芥茉、蔓越莓醬或墨西哥辣椒果凍醬等,再加些切片的蘋果,美味更加分。墨西哥辣椒果凍醬還可搭配餅乾,讓人嚐起來回味無窮。下面介紹烤芝士三文治食譜中墨西哥辣椒果凍醬的做法:

【材料】

5又1/2杯糖、1杯蘋果醋、1/2杯水、

2又1/2杯新鮮的波布拉諾辣椒(約4根,切碎)、

1 又1/2茶匙鹽、

1/2杯新鮮的哈拉皮諾(Jalapeno)辣椒(約3~4根,切碎)、1/2杯檸檬汁、

170g液體水果果膠(約2個鋁箔袋)、

綠色食用色素(可選) 。

【做法】

製作墨西哥辣椒果凍醬,需加入蘋果醋。

準備5~8公升湯鍋,加入糖、波布拉諾辣椒、蘋果醋、水、哈拉皮諾辣椒和鹽,開火煮至沸騰,持續攪拌約5分鐘。熄火後,蓋上鍋蓋,靜置30分鐘。

將檸檬汁倒入「做法1」的鍋中,一邊攪拌,一邊以大火煮至沸騰,持續不斷攪拌煮約1分鐘,然後加入果膠,快速攪拌,持續攪拌到再次煮沸,約1分鐘,如果需要增色,可添加幾滴綠色食用色素,拌勻後從火上移開。

將熱果凍放入熱水滅菌完成的玻璃罐中,預留0.6厘米的頂部空間再蓋緊瓶蓋。◇