定居土耳其幾年下來，每當我興高采烈地回到台灣時，發現自己總得面臨所謂的「二度文化衝擊」，必須花時間重新適應台灣的生活環境，像是：食物的口味、天氣的溫濕度，以及原本對街景和人們的親近感。
更明顯的還是「吃早餐」這件事。
土耳其早餐會把人們寵壞，我稱它為「世界上最豐盛的早餐。」在吃過這種早餐後，便會發現過去我習慣的台式、西式早餐店，無論大小套餐，加不加飲料，都已無法滿足我。若想在台灣捲起袖子做土式早餐，也不容易買到喜歡吃的乳酪和香腸種類，最後便作罷。
此外，更令我想念的，還有土耳其人賦予早餐的意義，以及他們對晨間時光的期待。土耳其早餐之所以豐富，其實是希望拉長人們的用餐時間，提醒人們一天的開始，在未起身忙碌前，好好地坐下來跟家人、朋友吃一頓早餐吧！
一起享受早晨和煦淡雅的陽光，一起在這滿是希望和衝勁的時刻裏聊天，並關心彼此的生活近況。
在土耳其人的眼中，早餐不只是早餐，它是透過美味的食物和愉悅的氛圍，營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會，不論是兩人、三人，甚至十幾人，讓對方知道：我願意把一天的開始留給你，同時也說明了「我非常重視你，我以你為優先。」而並不是把相處的時間，安排在「處理完所有事」的下班之後。
他們並非有大把的時間能揮霍，也未必有更多的本錢可以享受，但他們確實更願意空出多一些時間給自己和身邊的人，把生活妝點成繽紛的、可愛的、有情調的模樣。
在世間，這樣的交流形式不可多得。尤其在這個人人忙碌、人人自我的時代裏，要我們把一絲絲寶貴的時間留給別人，都不是一件容易的事，何況是給出一天的開始，坐在一起用心聚出一桌的溫度呢？ 我想，這已能歸屬為一種浪漫。
當人們把原本應與家人朋友共度的早餐時光，留給早餐店老闆和便利商店店員，然後對手機和電視託付著陪伴的期待時，土耳其人的「慢速享受」，正是我們這個講求便利和快速，人與人之間的互動關係正在流逝、變得冰冷的社會，無法體會到的美妙事物！
我想，在一場土式早餐盛宴上，真正讓餐桌上的食物發揮魔力的，是備餐者用心的程度，以及坐在餐桌前人們彼此相連的心。也許，維持人心的溫度，才是「圓形大托盤」這個傳統留傳下來的真正原因。
本文摘編自《情旅土耳其：從一抹鵝黃到一片靛藍，那些你未曾知曉的美與愁》◇
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