黃曆新年將至,家家戶戶充斥歡樂的過年氣氛。送舊歲、迎新春,當然少不了開運年菜、應景零嘴、香醇美酒,藉此機會大快朵頤,滿足口腹之慾。
不過,長者們脆弱的胃腸可受不了這樣的「厚待」,總是在飽餐一頓之後出現腹脹、便秘、胃痛等腸胃不適症狀,甚至引發膽囊、胰臟發炎,真是得不償失。醫生提醒,老年人的腸胃功能不如年輕人,如果年節飲食不忌口,不僅造成慢性病失控,也會增加腸胃的負擔。
腸胃系統隨年齡增長退化
台北慈濟醫院胃腸肝膽科醫生陳至翔說,每年黃曆新年過後,門診總會增加許多胃腸不適而就診的案例,其中以老年人居多。人體隨著年齡增長而老化,腸胃系統也隨之退化;不只腸胃蠕動速度變慢,胃酸分泌量也降低,食物進到胃中直到排空,所需的時間約是青壯年的2倍。
雖然平時老年人的生活作息與飲食習慣相對規律,但黃曆新年美食當前,再加上家人團聚、氣氛歡樂,多會有「難得過節,久久吃一次無妨」的心態。其實突然混亂的作息與飲食習慣,容易引起各種腸胃疾病,再加上牙口不好,影響咀嚼能力,食物未完全咬碎就進入胃中,當吃下過多油膩、粗纖維等不易消化的食物,會加重消化不良。
腸胃系統除了食道、胃、小腸、大腸之外,也包含肝、膽、胰臟、脾臟,因此油膩的年菜,不但可能引發腸胃不適,也可能刺激膽囊收縮而分泌膽汁,提升膽囊炎、胰臟炎的發生機率。
注意食材選購與菜餚保存
陳至翔表示,家家戶戶在黃曆新年期間,通常會選購大量食材,烹煮一大桌菜,有時當餐吃不完,就會隔餐或隔天再加熱食用,但如果食材不新鮮或菜餚保存不當,很容易孳生細菌;老年人的抵抗力與免疫力較差,很可能因此而食物中毒,或是罹患急性腸胃炎,嚴重者也可能引起全身性的感染。
健康過好年的溫馨提醒
陳至翔在此提醒老年人,為了能安心、健康過好年,用餐時應少量多餐,避免暴飲暴食,使胃塞入大量食物而過度膨脹,影響腸胃道的消化。在食物保存方面,須注意食材新鮮度與做好菜餚保鮮;食物烹調方式,可採用清蒸、水煮,代替油炸、燒烤;年糕、發糕等不易消化的食品,淺嚐即可,不宜過量。
另外,老年人應多起身活動筋骨,並適量攝取蔬菜、水果等富含纖維質的食物,幫助腸胃蠕動與排便;在歡喜慶新年時,也須維持規律生活作息與飲食習慣,注重腸胃保健,擁有健康才能過好年。◇
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