我們到處旅行、品嚐各地美食，翻遍各種美食書籍，也看了各種美食節目或影片，或在網站上搜尋美味食譜，希望能增進廚藝，跟世界名廚學習如何烹調出好吃的料理。俗語有句話：「江湖一點訣，說破不值錢。」其實，這些世界美食的烹飪技巧是有一些共通的秘訣，如果能掌握這些秘訣，不論甚麼樣的食材你都能料理出好滋味。
做美味的英國派
應該找不到比英國人還熱衷派餅的！他們可以將任何食材都以派的方式呈現，像是在燉肉湯上面覆蓋一層酥皮糕點派，或是在烤盤內層層堆疊蔬菜肉類，最後再用酥皮覆蓋所有的食材，而英國的牧羊人派也深受食客們的喜愛。
話說，薯泥肉餡餅這種料理的研發可以追溯到18世紀，當時倫敦的藍領階層工人生活刻苦，把餐後剩下的菜肉包裹在酥皮裏進去焗爐烘烤，這樣出外工作就可以隨身攜帶變成第二餐的主食。演變至今，派已經成為英國傳統的料理美食。
如果你還在煩惱要準備甚麼菜色，不妨學習英國人做派吧！滋味豐富、食材多樣的派，就算是宴客也能賓主盡歡。過節慶時，英國人的餐桌上免不了要有美味的派，例如內餡有酸甜的切丁果乾、堅果和各種香料的百果派（Mince pie），香氣四溢的派搭配英式熱紅茶非常暖胃。
高溫油炸蔬菜
對於蔬菜的烹煮方式，你還是習慣熱炒、生食和燉煮嗎？這裏我們推薦你嘗試「油炸」蔬菜。在北非，高溫快速油炸蔬菜很常見，可以選擇質地比較堅硬的蔬菜來油炸，例如羽衣甘藍。蔬菜油炸後的口感清脆，不失蔬菜香氣，非常美味！
或者，你也可以學習日本料理炸天婦羅，選擇茄子、菇類、南瓜、牛蒡等食材，裹上冷麵糊放入高溫油鍋，炸起來的食物酥脆有口感，不論哪一種年齡的人都非常喜歡，可說是一種好吃的療癒食物呢！只是比較容易出水的蔬菜，建議要包裹麵糊時，先沾一點乾麵粉來吸收蔬菜本身的水份，然後再裹上麵衣。
手感研磨好滋味
有著濃厚民俗色彩、繁複又細膩的味道當屬中南美洲食物了！中南美洲料理經常採用手工研磨，將各種香料胡椒、辣椒、葡萄乾、肉桂、蒜頭等慢慢磨碎成醬汁，嚐起來會有前、中、後段不同的味道。
香料、香草、醬汁和各種食材在缽內磨碎、搗碎、混合，融合的過程就在產生新的氣味和口感。雖然現在已經有食物調理機可以將食材打碎，但是這種快速方法與研磨缽磨出的氣味仍然不同。此外，缽本身還可以推碾敲打破壞香草葉，敲打過程會提高溫度帶出香草的芳香物，這一點是調理機做不到的。
缽的材質也很重要，例如大理石、石頭的缽完全不會沾附異味，非常適用於味道濃厚的食材使用，如果家裏有嬰兒需要製作副食品，那麼也可以用缽來製作。◇
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