主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
羊排1塊，有8條肋骨。
香茅碎2湯匙、蒜蓉6粒
乾蔥頭1個切粒、青檸1個
蘆筍適量、蓮藕適量、紅蘿蔔適量
調味
紹酒2湯匙、糖1.5湯匙
魚露1湯匙、番茄醬 1.5湯匙
洋蔥粉1湯匙、少許鹽、少許糖
做法
１．先將羊排切開8條肋骨。
２．準備一個大碗，將切碎的香茅、蒜蓉、乾蔥、檸檬切片，加入調味料攪拌均勻後，把羊排放進去。
３．接著全部攪拌均勻，醃約1小時讓羊排入味。準備煎的時候，把羊排取出，瀝乾汁液。
４．剩下的材料汁液留下用來煮汁用，加入一杯雞湯，混在一起煮熱，再加入少許魚露及砂糖，調好味道後，再用粟粉水勾芡，用小碗裝好備用。
５．熱鑊下油，中火把羊排鋪開，排在鍋上，兩邊煎約3分鐘，直至有金黃色取出放在錫箔紙上，包住保暖。
６．蘆筍、蓮藕、紅蘿蔔，切片、切段備用。
７．鍋內爆香薑、蒜片，放入所有蔬菜翻炒一會，加入半杯雞湯，少許鹽、糖，煮約1分鐘， 用少許粟粉水勾芡，盛出備用。
８．把3條羊排放在盤子的一旁，蔬菜放在另一旁，擺上裝飾用的蘿蔔花，旁邊配上一碟汁醬，用來蘸取食用。◇
-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
