美味異國湯品 暖胃暖到心坎裏㊤

在廚房裏，燉鍋中的湯汁和食材不斷翻滾著，不時冒著水泡，裊裊上升的白色蒸氣，讓整個廚房不知不覺飄著滿滿的美味香氣，食物就在熬煮中緩緩釋放精華。煲湯需要耐心，但好滋味是值得等待的！下面介紹各國湯品的食譜，讓你可以嘗試來自不同國家的好滋味。

法式忌廉雞肉濃湯

法式忌廉雞肉濃湯搭配脆皮法式麵包最美味了！

寒冷的時節又來了，香甜濃郁的忌廉濃湯最能「即時」溫暖家人的身子。疫情期間出門購物不容易，善用雪櫃剩下的食材和牛奶，就可以完成這一道快速簡單的濃湯；而且這道湯還是「純天然」，不需要購買高湯罐頭或濃湯即食包。

材料

洋蔥1顆切碎、忌廉1湯匙、雞湯3杯、紅蘿蔔3根（切片約1/4英吋厚）、薯仔2顆去皮切塊、雞肉煮熟切丁2杯、新鮮歐芹2湯匙切碎、鹽適量、胡椒粉適量、通用麵粉1/4杯、牛奶1杯、忌廉芝士1包（8安士）。

做法

1.取一平底鍋，中火熱鍋，放入忌廉融化後，將洋蔥炒香。加入雞湯、胡蘿蔔片、薯仔塊，加熱至沸騰；關火後蓋上鍋蓋悶15分鐘。燉菜的過程會讓蔬菜變軟！

2.掀開鍋蓋，放入雞肉丁、歐芹，撒上適量鹽和胡椒粉。

3.取一個碗，倒入麵粉、牛奶攪拌至滑順，將混合物加入蔬菜湯一邊攪拌一邊烹煮，直到湯變濃稠（約2分鐘）。

4.轉小火，加入整塊忌廉芝士，攪拌至忌廉芝士融化並熟透，撒上些許的香草，就可以食用了！

泰式香辣雞湯麵

泰式香辣雞湯麵，充滿東南亞異國風。

談起泰國美食，你會想到甚麼呢？建議你千萬不要錯過「泰式酸辣麵」，濃濃香辣的雞湯麵，讓人吃一口後就停不下來。入菜的泰式香料、魚露、檸檬汁，在冬季都會讓你感受到東南亞的豔陽高照，不只是身體暖和了，連精神都有滿滿的暖意！

泰式風味的湯品應加入一些魚露提味。

材料

洋蔥1顆切兩半、生薑1個3至4英寸長，縱向切半、菜籽油1湯匙、烤雞肉1隻、肉桂棒1根（約3英寸長）、丁香5個、八角茴香3個、芫荽籽1茶匙、茴香籽1茶匙、雞湯3夸脫（quarter）、麵條1包（8.8安士）、紅糖2湯匙、魚露2湯匙、檸檬汁1湯匙。

自選材料：豆芽、新鮮羅勒葉、新鮮芫荽、切成薄片的蔥、辣椒蒜醬、魚露及青檸檬角。

做法

1.準備一烤盤，鋪上鋁箔紙後放入洋蔥和生薑片，淋上菜籽油，將雞肉放入後8～10分鐘或烤到雞肉完全上色。將雞肉去骨，同時保留雞骨和碎肉。

2.雞骨、洋蔥、薑、所有香料及高湯放入有6夸脫容量大的燉鍋中，用小火煮6～8小時。

3.準備一個篩子，過濾燉湯中的雞骨、蔬菜和香料，並保持湯品的溫度。將紅糖、魚露及檸檬汁加入鍋中攪拌。

4.根據購買的麵條外包裝指示煮麵條。

5.取一個湯碗，放入麵條、雞肉塊，將「做法3」煮好的湯麵盛入湯碗。最後，再加入自己喜愛的配料。

椰菜花濃湯

減碳蔬食也可以吃得精采！增添各種香料、香草的椰菜花濃湯，改良自印度的家常菜炸物Pakora風味，簡單易做。而且，還可以冷凍起來做常備湯品。還在擔心防疫期間不能出門買食材怎麼辦嗎？收藏這一個食譜，在家也能補充好全方位的蔬菜營養，而且風味不減。

滑順鮮甜的椰菜花濃湯，可撒上鷹嘴豆和奇亞籽。

材料

椰菜花1顆切成小朵、薯仔5顆去皮切丁、洋蔥1顆切丁、紅蘿蔔4根去皮切丁、西芹2根切丁、蔬菜高湯塊1盒（32安士）、印度混合香料 1茶匙、大蒜粉1茶匙、芫荽粉1茶匙、薑黃粉1茶匙、茴香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、紅辣椒片1/2茶匙、水或其它蔬菜湯適量、新鮮芫荽少許、青檸檬角數個。

做法

1.在中高溫的鑄鐵鍋中，烹煮前14種食材。煮熟並攪拌約20分，直到蔬菜變軟。

2.將食材從鍋中拿出來放涼。所有食材分批放入食物攪拌機，攪碎成滑順的液體。根據需要，加入水或其它食材調整其濃度。最後，撒上新鮮芫荽。如果需要，可以加熱並加入青檸檬角來食用。

保存與解凍方式

在加入芫荽之前，先將放涼的湯放入冷凍櫃中冷凍。要食用時，再將其拿出來放入雪櫃解凍一晚。之後，在平底鍋中加熱，並偶爾攪拌，必要時加水。最後，在加熱過的湯裏撒上芫荽。◇