雖然卡路里限制法有利於抗老，但是對一般人來說難以堅持。哈佛大學客座教授根來秀行長年研究抗老化，在此就來看看他建議吃哪些食物能開啟體內的長壽開關。

採取錯誤的飲食方法無法獲得均衡的營養，也不利於抗老，因此請不要隨便亂吃，飲食一定要均衡。卡路里限制法有3個規則：量的節制（粗食）、營養均衡、甚麼食物都吃。如果難以實踐卡路里限制法，研究發現，攝取白藜蘆醇（resveratrol）這種多酚類，也能啟動長壽基因。

白藜蘆醇是葡萄酒裏所含有的抗氧化物質，可除去自由基，而且對癌症、老年癡呆症等疾病具有預防的效果。除了白藜蘆醇之外，還有其它保護身體老化的多酚類，存在於蘋果、西蘭花、洋蔥、大豆、可可豆、綠茶、咖啡等食物中，而且這些食物都具有高抗氧化作用。

關於防止老化，有一個簡單的飲食規則是「攝取有顏色的食物」。這是因為色彩繽紛的食物含有高抗氧化成份，例如：紅色的番茄含有茄紅素（Lycopene）、橘紅色的胡蘿蔔含有β胡蘿蔔素（β-carotene）、橘粉色的三文魚含有蝦紅素（Astaxanthin）。

相對地，人工精製的食品則容易在人體內發生氧化。天然未精製的食物，不僅含有豐富的維生素或礦物質，還能降低血液裏的血糖吸收速度。

相信大家都已經知道GI，這是指食物「造成血糖上升」的指數，使血糖上升越高，GI就會越高。攝取低GI食物，能夠防止老化，所以要儘量避免攝取高GI食物。

食物越精製，顏色會越白，則GI越高，因此要儘量選擇非精製的產品，與其吃白米，不如吃糙米，與其吃白麵包，不如吃全麥麵包，也不要用白糖，而是用黑糖。此外，現代人還有一個壞習慣，就是喜歡喝飲料，飲料含有許多糖份，對人體的傷害也不小，所以為了健康著想，一定要改掉喝飲料的壞習慣。

本文摘自《哈佛醫生的荷爾蒙抗老法則》世茂出版◇

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