編者按：生酮飲食能抑制飢餓，又可以幫助減重。加拿大的營養教育者黎安妮福格爾，曾依靠生酮飲食法，成功減重20磅，還擺脫了困擾她多年的閉經症。很多進行生酮飲食的人，覺得生酮很難做出好吃的東西，福格爾分享了自己親身試驗過的、美味又營養的生酮早餐。
同時她也提醒，同樣的生酮飲食，不一定適合於每一個人，想達到最理想的效果，還得根據個人情況進行替代和調整。
生酮鬆餅：豬皮鬆餅
備料時間：10分鐘
烹飪時間：40分鐘
份量：4片鬆餅（2份）
替代方案：無堅果
這次介紹的這道生酮早餐主要製作生酮鬆餅，並以豬皮作為主要食材。這是healthfulpursuit.com網站上的經典食譜，也是我最早研發並在網誌上和大家分享的生酮食譜。
雖然這個食譜很棒，現在我也還會做這道料理，但最初的反應卻不怎麼好。在我和大家分享這道食譜之前，原本像豬皮這種食材絕對不會出現在網誌上，直到後來我採用生酮飲食後才改觀，因為Healthful Pursuit原本是個純素的網誌！因此，我上傳這道食譜後，受到的猛烈攻擊可想而知。但是後來我漸漸朝生酮飲食的方向走，這道食譜就變成了我最受歡迎的一道。
我選擇在本書當中再度列出這個食譜，只修正了一些說明，讓大家更容易製作。希望你會喜歡這道料理！ 記得，要用不沾鍋，這是這道菜成功的關鍵。
鬆餅材料
● 80公克未調味的豬皮
● 2茶匙肉桂粉，外加一些裝飾用
（依喜好添加）
● 1/2茶匙泡打粉
● 4大顆蛋
● 1/2杯（120毫升）全脂椰奶
● 1/4茶匙再少一點的液態甜菊糖
● 2大匙椰子油，分批給鍋子用
醬料
● 2大匙椰子油
● 2大匙無糖光滑的杏仁牛油
做法
1.將豬皮放入香料研磨器中，磨成很細但會結塊的粉末（由於豬皮內含有脂肪的緣故，因此用手捏會結塊）。
2.把磨好的豬皮粉放入小碗，加入肉桂和泡打粉後攪拌均勻。
3.在大調理盆裏把蛋、椰奶、甜菊糖打勻。加入豬皮粉後，再攪拌均勻。
4.在20厘米的不沾鍋中，用中小火融化1/2大匙椰子油。
5.用焗爐的最低溫預熱焗爐。
6.將1/4的麵糊倒進有熱油的鍋子中，用湯匙背面或以晃動鍋子的方式把麵糊攤開。不要讓麵糊流到鍋子的邊緣，否則很容易燒焦。煎個4～5分鐘，直到完全冒泡為止。接著小心翻面， 再煎個4～5分鐘。
7.把煎好的鬆餅放進適用焗爐的盤子，再放進預熱好的焗爐中。
8.在鍋子裏再倒入1/2大匙的椰子油。麵糊這時有可能變稠。此時可再加一些水，每次加一點就好，攪拌均勻，直到麵糊恢復原本的濃稠度為止，請務必注意，不要加太多水。
9.再把1/4的麵糊倒進鍋子裏，讓麵糊變成圓形後，按照步驟6的方式煎熟。重複上述步驟，用剩下的椰子油和麵糊製作剩下的鬆餅。
10.在煎最後一片鬆餅時，請先預熱淋醬：融化2大匙的椰子油後，倒入小碗中，再加入杏仁牛油，攪拌均勻即可。
11.鬆餅完成後，請分裝成2盤，淋上杏仁牛油醬即可。想要的話，可以再撒點肉桂。
無堅果做法
你可以使用椰子牛油代替杏仁牛油。
營養標示（每份2片鬆餅）
比例：脂肪72% 碳水4% 蛋白質24%
本文摘編自《完全生酮一看就懂圖文指南》◇
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