說到我們家的傳家菜——「醬油炒蛋」，其實故事情節並不算曲折。記得是在一個夏日的晚餐時刻，因為天熱一家人離開熱烘烘的水泥屋，圍坐在後院的臨時餐桌旁，桌上雖擺滿了一桌的飯菜，但我們幾個挑嘴的孩子，還是不滿足，想再添一道特別下飯的小菜，嚷著要吃荷包蛋！
母親熬不過孩子們的無理取鬧，原想再進廚房煎蛋，沒想到從未下廚的父親，竟自告奮勇地接下這個煎蛋任務！
煎荷包蛋實在是簡單不過的廚藝，油熱後直接打一顆新鮮的雞蛋到鍋裏，等雞蛋半熟了輕輕翻面，對摺成小荷包形狀，兩面都煎熟後，外脆內軟的荷包蛋就香氣撲鼻了。
而且，只要耐心守候在油鍋旁做著相同的動作，就能煎出很多白白胖胖的荷包煎蛋。包裹在白荷包裏的蛋黃可以半熟也可以全熟，想要吃水嫩滑順的蛋就小火慢煎，想要吃焦黃爽脆的蛋就讓火候大一些。煎好的蛋只要沾點鹽，或沾幾滴醬油，就能讓煎蛋的美味加到滿分。
創意荷包煎蛋原來只是意外
從那天起，那個奇妙的晚餐煎蛋，就成了我們家承傳的美味，而且是由廚藝不精的父親親手創作。
那天，泛著油亮醬汁的煎蛋一端上桌，全家人一片驚呼，母親則一臉疑惑，這是甚麼蛋啊？既不是荷包也不是太陽，一盤不成形狀的炒蛋？
然而，我們3個小孩二話不說立刻下筷搶食，軟嫩的雞蛋碎吸飽醬油鹹香的汁液，每一口都飽滿溼潤，每一口都醬香十足。一盤小小的醬油煎蛋，搶過滿桌好菜的風頭，讓我們一家人嘖嘖稱奇。
到底是怎麼辦到的？廚藝還在幼稚園等級的父親怎麼能做出這種驚世美食？母親忍不住細細盤問起來，父親卻覺得莫名其妙，只是一盤失敗的荷包蛋啊！有甚麼好大驚小怪？就是雞蛋下鍋後黏住鍋底，勉強翻個面後荷包蛋就不能成形了，慌忙中只好趕快讓醬油入鍋搶救一下，最後就成了黑醬汁和黃蛋液胡亂混和成的一道「亂七八糟蛋」！
誰知這亂七八糟蛋，竟成為傳家的美味菜單，連母親都愛上它，還特別改良一番，把蛋液的份量增加，入鍋後立刻快速攪散蛋液，隨即倒入醬油拌勻立即起鍋，不但能保住蛋液的柔嫩，還讓即時入鍋的醬油嗆出濃郁的焦香味。
我也在母親忙碌得不能下廚時，為自己做這道私房菜，雖然新手做菜總是手忙腳亂，總是把蛋炒得又老又鹹，然而卻充滿著那個夏日晚餐的溫馨回憶。
醬油炒蛋進化版——醬油蛋炒飯
自從有了這麼一點炒蛋的廚藝基礎，往後在做雞蛋料理時，就比較得心應手。
尤其是蛋炒飯，如果能把油的熱度掌握好，就踏出成功的第一步，接著蛋液下鍋快速攪散成蛋碎時，醬油要及時跟上，嗆入鍋中的醬油與蛋碎充份混合後，即刻倒下準備好的微溫白飯。
當幸運降臨時，雪白的飯粒瞬間就吸附鍋裏的黑色醬汁，並與金黃的蛋液連結在一起，再細心翻炒，炒到飯粒乾爽晶亮，醬香四溢的蛋炒飯就能完美上菜了。
我一直覺得這是自己在家中亂炒的飯，登不上大雅之堂。雖然也曾在街頭巷弄的小吃店、快炒店偶爾發現這種醬油蛋炒飯，但在一般的飯店和餐館可不能做這種賣相不佳的料理，總是要撒點青綠的蔥花，配幾顆澄黃的粟米粒，讓家常炒飯有點富貴模樣。只有在平民百姓的人家才可以隨意地炒一個醬黑油亮的蛋炒飯。
簡單的幾個食材，快速的幾個動作，卻能讓飯粒顆顆入味、粒粒焦香，這道單純到有點簡陋的日常炒飯，卻乘載著我美食記憶中最難忘的一頁。◇
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