撫慰你我的心靈 世界各國的療癒美食（上）

在緊張而忙碌的生活中，我們往往會想要來一點「療癒食物」（Comfort Food），撫慰我們不安或忙亂的心靈。每個人喜歡的「療癒食物」可能不盡相同，有的人喜歡薯片、爆米花等零食，有的人則喜歡花草茶、可可等熱飲。

有趣的是，不同國家中的人們對飲食會有不同的記憶和想像，因此，在相異的飲食文化中長大的人們，也都會發展出各自的療癒食物。了解不同國家的療癒食物非常有趣，建議你可以找機會品嚐這些食物，說不定假以時日，這些各地的療癒食物也會大大安撫你的內心呢！

對許多日本人來說，拉麵與味噌湯是最能夠撫慰人心的食物。拉麵開始在日本流行有其特別的歷史原因。

在19世紀末，日本開始快速工業化，許多工人都喜歡上菜快、份量足的料理。只要熬一大鍋湯底，就能供應一整天的拉麵，正好符合需求。二次大戰後白米難求，用美國麵粉製作的食物，包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒更加風行。這些食物飽足感強，至今也被稱為「精力料理」。

味噌湯則是象徵著「媽媽的味道」，在過去，許多傳統的日本家庭都會自己製作味噌醬，形成每個家庭獨特的味道，因此許多人都會通過味噌湯，聯想起懷念的「家鄉味」。（待續）◇

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