外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉、鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。
醃肉食材
豬胛心肉600g、醬油4大匙、米酒1/2大匙、糖1大匙、蔥少許、薑少許、蠔油1大匙、粗鹽2小匙
糯米調味
長秈糯米1斤、醬油3大匙、米酒1大匙、白胡椒1/4匙、鹽1小匙、糖1大匙、蠔油1大匙
其它
鹹蛋黃、粽竹葉
步驟
①粽葉須泡水3～4小時軟化。將豬肉放入醃料，放進雪櫃醃製一晚。
②長糯米泡足2小時以上的水，完全瀝乾水份，將糯米放入大碗中，加入除米酒以外的調味料，接著拌勻，入鍋中拌炒，拌炒完成後再加入米酒。
③泡過水後的竹葉取出拭乾，剪去一端頭部。2片為一組，下方1/3處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀。
④放上適合的豬肉條、鹹蛋黃，均勻鋪上2大匙糯米。粽葉捲好後，用繩子綁起來。
⑤包好的粽子放入煮沸的熱水中，水量必須完全淹蓋粽子，蓋上蓋子大火煮３小時即完成。
營養師的貼心小叮嚀
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。
粽子常給人熱量偏高的印象，但是通過創意巧思，也能夠把粽子變成健康美食喔！如將部份糯米替換成五穀雜糧、紫米等，可以增加膳食纖維的攝取，也能增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部份也可以減少肥肉比例，提高瘦肉佔比，豬肉替換成雞肉等方式，都能讓人既享美食，也保健康。◇
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