一說起端午節的民俗，你的腦海中想到甚麼呢？應該少不了「粽」吧？印象中，多說粽子起源於紀念、奠祭戰國時代楚國的愛國大夫屈原，可是真是這樣嗎？粽子到底是怎麼來的？我們就從「粽」的文字內涵與相關文化民俗來探尋追索吧。
「粽」的意義
「粽」在古代也寫作「糉」，《康熙字典》解釋「粽」：「角黍也。同糉」。
了解這個「糉」字對我們追遡粽子的歷史很有幫助。東漢許慎所著字典《說文解字》解釋「糉」：「蘆葉裹米也。從米㚇（音同宗）聲。」
漢代時就有「蘆葉裹米」做的「糉」（「粽」），當時是以形聲字來表示這種食物。用來裹黍米作粽的蘆葉，是一種蘆葦葉，後人也俗稱「粽葉蘆」，葉面比竹葉窄些，約4─5厘米的葉子就算是大的了。
《本草綱目》李時珍進一步說了「粽」的發音由來：「古人以菰蘆葉裹黍米（黏米）煮成，尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽、曰角黍。近世多用糯米矣。」這段話說明了：由於當時人包粽子用的葉子像棕櫚葉心之形，所以就取用「棕」櫚的發聲，稱為「粽」了。
其實，對於米食點心，其實在周朝的宮中廚房裏就早有，古稱「餌」──將稻米、黍米粉碎合蒸，在「周禮」中，是用來祭祀、接待賓客的一種珍羞點心（「羞籩之實」）。這種「餌」的做法可說是蒸粽的前身了。
漢代時的粽子並不是竹筒狀的，是用蘆葉、菰葉包裹成牛角狀，裏面包著黍米，無內餡，所以又叫做「角黍」。根據《國語辭典》，菰是筊白筍的古稱。如今某些地方的粽子還有保留古代「角黍」形狀的。蒸粽子時用蘆葉、菰葉來包裹，可防止沾黏，改善古人防沾的方法。[1]
晉朝粽子 對應天象五行
從漢代以後到魏晉南北朝時代，粽子開展了多彩多姿的樣貌，其中有沒有哀悼奠祭屈原的歷史掛痕呢？
晉朝大將軍周處所作《風土記》中提到了當時人在兩個日子──黃曆五月五日（端午）和夏至吃粽子的風俗：「以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹未分散之時象也」。
《風土記》進一步記載了當時「粽」的做法，是用菰葉裹黍米，浸放在濃灰汁中煮到熟爛而成。濃灰汁是一種鹼水，煮出來的這種粽子是為「鹼粽」。這種金黃色的鹼粽黏稠性更強，米粒都融合在一起分不開了，像是「陰陽尚相裹未分散之時象」。這種粽子的形象對應甚麼天象呢？它對應了端午、夏至時天地間陰陽循環剛好處在陽氣至極的時點，陰氣尚未逆發，「陰陽尚相裹未分散」的純陽之象。後人詩詞中說的端午「角黍包金」[2]，就是指這種菰葉包的鹼粽。
《風土記》記載的晉朝粽子，並沒有提到紀念屈原的歷史，而是強調了應天時、應節氣的節氣食品。
魏晉時代 粽子祝賀「中子」
此外，魏晉時代包「九子粽」，也是一種普遍的民俗，在民歌《楊柳枝》中傳唱，用來祝賀人家「多生貴子」，也傳名後代。魏晉民歌，無名氏的《月節折楊柳歌 五月歌》就以九子粽作為黃曆五月的抒情主題，對應端午節：「菰生四五尺，素身為誰珍，盛年將可惜。（折楊柳）作得九子粽，思想勞歡手。」（出《樂府詩集‧清商曲辭六》）
從歌中看到九子粽和漢代的角黍一樣，是以菰葉包裹的粽子。傳說九子粽是將九個粽子串成一串，一串中有大有小，大的在上，小的在下，九個形狀各異，並且分別以九種顏色的絲線綁紮。這種五彩繽紛的九子粽多作為饋贈親友的禮物，尤其是祝賀人得子之禮。因「粽子」諧音「中子」，所以民間送九子粽含有祝福人「多生貴子」之意。
由上看來，從戰國時代歷經漢代到魏晉，用蘆葦葉、菰葉包粽子、吃粽子的由來，並不是直接起源於哀悼奠祭愛國大夫屈原。而另有對應天象的陰陽五行之義涵，以及祝賀人多得貴子的民俗面貌。
竹筒粽奠祭屈原的遺風
在南朝梁的兩本著作中都提到了粽子。從其中記載的「竹筒」，我們找到了紀念奠祭屈原的遺蹟。
吳均所作《續齊諧記》說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，每至此日竹筒貯米投水祭之。」又說漢代時，人們紀念屈原，在筒子米上塞入楝樹葉並綁上五色絲繩，因為這二種東西都是蛟龍忌憚害怕的，可避免粽子被水中蛟龍竊取。這種做法源於建武年中屈原的託夢。[3]
然而，《續齊諧記》所記的祭奠屈原之物，是筒子裝米，並用楝樹葉塞上，以五色絲綁縛，完全不同於蘆葉裹米蒸煮而成的角粽──角黍。
另一本風俗志，宗凜的《荊楚歲時記‧第二部佚文輯錄》提到：「京師以端午為解粽節，以粽葉長者勝。」可見當時這種端午粽是以植物葉包裹的。本書中還紀錄了「竹筒粽」，這才是源自汨羅之遺風紀念屈原的：
「五月五日，民並斷竹筍為筒粽，棟葉插頭，纏五絲縷，江中以為闢水厄，士女或楝葉插頭，五絲纏臂謂長命縷。俗言屈原以此日投水，百姓競以食祭之。」
從這段佚文輯錄中可以看出南梁的兩種端午風俗，一是人們以筒粽奠祭屈原，一是仕女們或用楝葉插頭，或用長命縷五色絲纏臂，以闢水厄。它們都是延續自汨羅遺風，和屈原投江的歷史故事相繫。
從戰國時代，到了南北朝，粽子的內涵和民俗意義有了多元的發展。若說粽子起源於紀念、奠祭愛國大夫屈原，那顯然非真。奠祭屈原的是竹筒粽，到了南朝也一直保留著這種竹筒粽奠祭屈原的做法，風俗依然鮮明，並且又衍生出闢水厄的風俗。從上述的追溯中我們發現：現代食用的這種「裹蘆葉粽子」並非從奠祭屈原的竹筒粽「進化」而來！若說這兩者是在並行中各有起源和發展當是比較合宜的。
註釋
[1]《通典‧職官三‧禮八‧諸侯大夫士宗廟》一節中註釋「羞籩之實：糗餌，粉餈」並提到防止沾黏的方法：「謂粉稻米、黍米，合烝之為餌，餅之則為餈。恐餌餈粘，著籩，故以糗粉藉之。糗，熬大豆也。」
[2]「角黍包金」：如宋人的端午詞說粽子「角黍包金，草蒲泛玉」（楊無咎《齊天樂 其二 端午》），當是鹼粽的形象。
[3]《續齊諧記》說：「漢建武中，長沙區回白日忽見一人，自稱三閭大夫。謂回曰：『聞君常見祭，甚善。但常年所遺，並為蛟龍所竊，今若有惠，可以楝樹葉塞上，以五色絲轉縛之，此物蛟龍所憚。』回依其言。世人五月五日作糉，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風。」#
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