端午粽飄香 遵循吃粽五原則 享受美味無負擔

端午佳節即將到來，市面上各式粽子開始紛紛出籠。粽子的種類項目多樣化，常見的有北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽、甜粽等，雖然美味可口，但隱藏在其中的熱量卻相當驚人！

享受美食別把肥胖吃下肚

北投健康管理醫院營養師潘富子說，1顆肉粽熱量約375大卡，1顆客家粿粽熱量約555大卡，1顆紫米豆沙粽熱量約582大卡，而1顆蛋黃粽的熱量更是高達675大卡。所以在享受美食的同時，要注意千萬別把肥胖吃下肚，因為過多的熱量會形成脂肪堆積在體內，對健康造成負擔。

肥胖是許多疾病的危險因素，控制熱量攝取的飲食原則是預防三高問題（高血糖、高血脂、高血壓）的重要方法之一。如果想藉著運動把這些熱量消耗掉，一位體重60公斤的人用慢跑的方式必須跑40分鐘才能消耗掉1顆肉粽的熱量，慢跑59分鐘才能消耗掉1顆客家粿粽的熱量，慢跑72分鐘才能消耗掉1顆蛋黃粽的熱量。

享受粽子遵循「吃粽五原則」

在端午連假期間，免不了要吃個粽子應景一下，但是粽子該怎麼吃、該怎麼選最健康？在此，潘富子教導民眾遵循吃粽5原則，就能享受美味無負擔！

1.挑選體積小熱量少的粽子

粽子的用料豐富，部份粽子食材的做法都需要事先經過炒、炸，所以千萬不可以小看1顆粽子，其實是有著驚人的熱量。在挑選粽子前可參考各式粽子熱量表（表一），或是購買連鎖通路販售的粽子；首先檢視包裝上的營養標示表，再選擇體積較小顆的粽子，既能滿足口慾，也能避免攝取過多熱量。

2.粽子可取代正餐當主食吃

粽子的原料多以糯米、紫米製成，米食類就是屬於正餐的主食，不應該當作餐後的點心。在端午佳節期間，如果要享用美味的粽子，建議一天攝取不超過2顆，並且要分餐吃。

3.採用「拳頭1+1」的飲食技巧

粽子大多以米、肉、蛋、香菇等組成，所以除了吃粽子之外，別忘了要均衡飲食，同時應攝取一些蔬菜。建議採用「拳頭1+1」的飲食技巧，如果是吃1個拳頭大小的粽子，記得搭配1個拳頭大小份量的蔬菜，以補充膳食纖維。

4.避免使用沾醬或減量搭配

吃鹹口味的粽子時，最常使用甜辣醬做搭配，100克甜辣醬的熱量約116大卡；吃無包餡料的鹼粽時，經常沾取紅砂糖來增添風味，每吃一口鹼粽沾1次紅砂糖的吃法，估計1顆鹼粽熱量約100大卡，1湯匙紅砂糖的熱量約為60大卡，這樣不知不覺就吃進了不少熱量。建議吃粽子時，避免使用沾醬或是減量搭配，以降低熱量的攝取。