每年包粽子都是我們家的重頭戲。端午節還沒到，太太就跟我商量，要採購哪家的粽葉？想買甚麼樣的糯米？今年的粽子要做甚麼餡？
走到哪裏都要包粽子
和太太一起包粽子十多年了，無論走到哪裏，每年的五月初五，我們的廚房裏都會準時飄出粽葉的清香，從北方包到南方，從國內包到國外。最早就我們兩個人包，現在孩子們也過來幫忙。在國外包粽子，對他們來說，除了吃，還有一個文化傳承上的意義，讓他們知道，中國有一個「端午節」。
我們家包粽子，從開始與太太磨合，到現在我的地位已是屹立不可動搖了：她打下手，我負責最關鍵的步驟——包粽子。
要說我包的粽子，楞是楞，角是角，個頭勻稱。太太的家人都說，村裏的媳婦都沒我包得好看。太太也曾經學過幾次，想跟我一爭高下，但是最後都敗下陣來。別看竹葉在我手裏一捲，放上米，手一轉，線一綁，就成了漂亮的粽子。
「包粽子」實際就像是繡花，看著容易，學著難，不僅要有耐心，還要仔細體會粽子的結構。我總結出一個「深奧的學術秘訣」，還「慷慨地」跟其他主婦分享。我總是說，包粽子的關鍵就在於一個空間概念，如果你上過高中，學過立體幾何，能理解「兩條線在不同平面垂直」這個道理，那麼一定能包出漂亮的粽子。這樣談了好一陣子，也不知道對別人是否有用，但在我們家還是主要由我負責包粽子。
粽子已流傳了兩千多年
在國內工作的時候，公司裏有很多單身漢，我和太太起得很早，趕在早飯前做好粽子送到他們宿舍，他們都非常感動。在德國語言班畢業時，同學們各自做一道代表自己國家的食物，我包了好多粽子，很受歡迎。
粽子雖小，但文化內涵卻很深，我向同學們介紹，粽子是中國歷史上文化最深厚的傳統食品之一，為紀念屈原而流傳的，有兩千多年的歷史。而且粽子是論個的，乾乾淨淨，外面是米，裏面是餡，不需要餐具，可以走到哪裏吃到哪裏，特別方便攜帶和分配。
包粽子的餡料選擇
包粽子前，竹葉用水泡過之後，綠蔥蔥的，放入白糯米，顏色分明，給人一種非常淡雅的感覺。再說說粽子的米，經過我們的嘗試，泰國細長的糯米最好，煮出來很黏、很有味道。再說說餡，大棗是補血養生的食材，做餡非常適合女性。小孩一般喜歡甜一點的，可以買蜜棗，這個在土耳其店裏很容易找到。
如果覺得只包入米太清淡，可以放入蛋黃和肉片調劑一下。當然，如果客人中有穆斯林或者素食者，那另當別論。
我包肉餡粽子的經驗是，要買那種肥肉多一點的五花腩，調料的時候稍微鹹一點不要緊，因為一煮，肥肉和鹹味就都浸到米裏去了。如果想讓味道再均勻些，可以把醬油調好的汁拌到糯米裏，這樣煮出來就是五香糯米粽子了。
我還有一個好經驗，也非常簡單：超市裏面有賣臘肉的，去皮，洗乾淨後，切好就可以直接包進去，因為臘肉都是醃製好的了，煮出來的味道也很不錯。◇
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