由於氣候變化和病蟲害,許多地區的蜂蜜產量都有減少。
由於氣候變化和病蟲害,許多地區的蜂蜜產量都有減少。

天然蜂蜜的好處多多,深受人們的喜愛,不僅能夠幫助人體抗菌消炎,也對心血管疾病有幫助,甚至能改善人體的免疫系統。只是近年來,自然環境的劇烈變化,造成許多地區蜂蜜產量銳減,不少消費者也開始擔心自已會買到假的蜂蜜。

蜂蜜可以製成不同的美味醬汁,圖為自製的蜂蜜芥末醬。
蜂蜜可以製成不同的美味醬汁,圖為自製的蜂蜜芥末醬。

台灣行政院農業委員會苗栗區農業改良場表示,蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜後,再帶回巢中濃縮釀製而成,主要成份以單醣類的葡萄糖和果糖為主,蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維他命等,是非常好的養生食品。

吃蜂蜜不僅能夠幫助人體抗菌消炎,也對心血管疾病有幫助。
吃蜂蜜不僅能夠幫助人體抗菌消炎,也對心血管疾病有幫助。

近期受到中共病毒(武漢肺炎)疫情影響,不少民眾改為網絡購買產品,然而,許多蜂農反映,有少數不肖商人謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術,意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。

對此,苗栗農改場為消費者釋疑,讓民眾更了解蜂蜜特性,避免受騙上當!

螞蟻不吃純蜂蜜?

網絡謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說,主要因為蜂蜜的水份含量低,過於黏稠,螞蟻容易被蜂蜜黏住,一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報,自然不會有其它螞蟻一起將美味的食物搬回家。

若蜂蜜本身水份含量較高,或是長時間接觸空氣後,吸到濕氣而提高水份含量,一樣會吸引螞蟻!其實,真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用,但造成螞蟻不吃蜂蜜的原因卻往往跟水份含量有關。因此,螞蟻對蜂蜜的喜好度,無法作為判別蜂蜜純度的依據。

結晶蜜是假蜜?

苗栗農改場進一步指出,「結晶蜜並非假的蜂蜜!」因蜂蜜中的葡萄糖和果糖等單醣總含量約佔60~70%,其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜,不容易結晶,而葡萄糖比例較高的荔枝蜜、柳橙蜜等,在水份含量低、氣溫低於攝氏13度時,葡萄糖則容易形成晶體,產生結晶現象。

反觀合成蜜大多是由糖漿製成,不容易結晶。因此,會結晶的蜂蜜,其實才是「真」蜂蜜。

教你辨識真假蜂蜜

近年來,假蜜造假的方式越趨多元,消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜,苗栗農改場提供以下幾項簡單方法,幫助消費者判斷蜂蜜真偽:

1.透光檢查

天然蜂蜜因含有花粉,透光下會看起來有點混濁,而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉,看起來會透明清澈。

2.加水搖晃

蜂蜜含有澱粉酶及其它蛋白質,加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫,而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。

3.認明標章

每個國家都有自己的標章,建議你了解清楚後,再仔細觀察產品上的標示。◇

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