天然蜂蜜的好處多多，深受人們的喜愛，不僅能夠幫助人體抗菌消炎，也對心血管疾病有幫助，甚至能改善人體的免疫系統。只是近年來，自然環境的劇烈變化，造成許多地區蜂蜜產量銳減，不少消費者也開始擔心自已會買到假的蜂蜜。
台灣行政院農業委員會苗栗區農業改良場表示，蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜後，再帶回巢中濃縮釀製而成，主要成份以單醣類的葡萄糖和果糖為主，蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維他命等，是非常好的養生食品。
近期受到中共病毒（武漢肺炎）疫情影響，不少民眾改為網絡購買產品，然而，許多蜂農反映，有少數不肖商人謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術，意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。
對此，苗栗農改場為消費者釋疑，讓民眾更了解蜂蜜特性，避免受騙上當！
螞蟻不吃純蜂蜜？
網絡謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主要因為蜂蜜的水份含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然不會有其它螞蟻一起將美味的食物搬回家。
若蜂蜜本身水份含量較高，或是長時間接觸空氣後，吸到濕氣而提高水份含量，一樣會吸引螞蟻！其實，真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，但造成螞蟻不吃蜂蜜的原因卻往往跟水份含量有關。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度，無法作為判別蜂蜜純度的依據。
結晶蜜是假蜜？
苗栗農改場進一步指出，「結晶蜜並非假的蜂蜜！」因蜂蜜中的葡萄糖和果糖等單醣總含量約佔60～70%，其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜，不容易結晶，而葡萄糖比例較高的荔枝蜜、柳橙蜜等，在水份含量低、氣溫低於攝氏13度時，葡萄糖則容易形成晶體，產生結晶現象。
反觀合成蜜大多是由糖漿製成，不容易結晶。因此，會結晶的蜂蜜，其實才是「真」蜂蜜。
教你辨識真假蜂蜜
近年來，假蜜造假的方式越趨多元，消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜，苗栗農改場提供以下幾項簡單方法，幫助消費者判斷蜂蜜真偽：
1.透光檢查
天然蜂蜜因含有花粉，透光下會看起來有點混濁，而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來會透明清澈。
2.加水搖晃
蜂蜜含有澱粉酶及其它蛋白質，加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。
3.認明標章
每個國家都有自己的標章，建議你了解清楚後，再仔細觀察產品上的標示。◇
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