黃豆的營養價值高，適合做成各式料理，下面提供幾個食譜，你不妨在家中試試看！
● 下飯豆肉末
材料：
黃豆 80克、豬絞肉 350克、辣椒 1根
蒜頭 5瓣、豆瓣醬 50克、醬油 30克
蠔油 30克、青蔥適量
做法：
黃豆洗淨、泡水，放進雪櫃浸泡隔夜。
黃豆放入電鍋，外鍋2杯水，蒸煮1小時。
乾鍋爆香蒜頭、辣椒，放入絞肉炒至半熟。
加入蒸熟黃豆，用少許豆瓣醬、醬油、蠔油調味。拌炒入味約5～10分鐘，起鍋後灑上蔥花。
● 豆酥豆腐
材料：
黃豆 50克、嫩豆腐 1盒、油 60克
蔥少許、薑 5克、蒜頭 15克、辣椒 1根
白胡椒粉少許、砂糖 5克
鹽適量、醬油 15克
做法：
黃豆用焗爐烘烤30分鐘。
蒜頭、辣椒、薑、砂糖、醬油、白胡椒粉等調味料，與黃豆放入調理機均勻攪碎備用。
豆腐切塊，放入鹽水煮5分鐘。
起油鍋，將步驟2的醬料，倒入油鍋中小火炸酥。
將豆酥淋在豆腐上，並灑上蔥花（或蔥絲）。
● 黃豆奶酥麵包
麵團材料：
黃豆 1/3米杯、雞蛋 1顆、牛奶 100毫升、鹽 1/4小匙、砂糖 1大匙
速發酵母 1小匙、高筋麵粉 250克
其它材料：
奶酥適量、高筋麵粉少許、橄欖油 2大匙
做法：
黃豆洗淨泡水，放雪櫃泡約8個小時。
放進電鍋蒸熟後，倒入果汁機打細。
依序加入麵團的材料，攪拌均勻至無粉狀。
加入橄欖油，用手揉勻成團，整型收口朝下，封上保鮮膜靜置1小時發酵。
麵團用拳頭擠壓出空氣，分割成6等分後滾圓，靜置15分鐘等待第二次發酵。
搓成水滴狀，擀成上寬下窄的長條，翻面續擀成約30厘米長。
寬面放上適量奶酥，由上而下捲起，收口朝下。
移入焗爐進行最後發酵約60分，表面灑上少許麵粉做裝飾。
焗爐180度預熱10分鐘後，放入烘烤20分鐘。◇
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