編者按：大腸癌、乳癌、肝癌等癌症都和哪些食物有關?馬克史坦格勒及保羅安德森醫生根據世界癌症研究基金會從2007年至今所發表的研究報告，提出有力證據，來說明有可能會提高或降低罹癌風險的食物與23種常見癌症之間的關聯。可以根據自己常見的家族病史或罹患的癌症類型做飲食規劃，預防癌症的發生或復發。

1.大腸直腸癌

● 全穀物可降低罹患大腸直腸癌的風險。

● 高膳食纖維的食物可降低罹患大腸直腸癌的風險。

● 乳製品可降低罹患大腸直腸癌的風險。

● 紅肉會提高罹患大腸直腸癌的風險。

● 加工肉品會提高罹患大腸直腸癌的風險。

● 每天喝2杯或以上的酒精性飲料會提高罹患大腸直腸癌的風險。

2.乳癌（停經前和停經後）

● 酒精性飲料會提高罹患乳癌的風險。

3.乳癌（給乳癌存活者 通用的飲食建議）

● 攝取含有纖維質的食物。

● 攝取含有大豆（黃豆）的食物。

● 減少攝取全脂肪及飽和脂肪，尤其是飽和脂肪。

4.食道癌

● 酒精性飲料會提高罹患食道鱗狀細胞癌的風險。

● 經常飲用滾燙的瑪黛茶（南美洲傳統有喝熱茶的習慣），會提高罹患食道鱗狀細胞癌的風險。

5.胃癌

● 每天喝3杯以上的酒精性飲料會提高罹患胃癌的風險。

● 用鹽醃製的食物會提高罹患胃癌的風險。研究指的主要是含鹽量高的食品及鹽漬類食物，包括亞洲人傳統製作的醃漬蔬菜、鹹魚及魚乾。

● 加工肉品會提高罹患非賁門胃癌的風險。

6.膀胱癌

● 喝含有砷的飲用水會提高罹患膀胱癌的風險。

7.腎臟癌

● 每天喝30克（約2杯）的酒精性飲料會降低罹患腎臟癌的風險。但沒有足夠的具體證據表明，喝更多是否能讓風險降得更低，例如一天喝50公克（約3杯）或70公克（約5杯）。

8.肝癌

● 1天喝約3杯或以上的酒精性飲料可能導致肝癌。

● 遭黃麴毒素（真菌產生的毒素）污染的食物會提高罹患肝癌風險（黃麴毒素是因為食物貯存不當而產生，通常在潮濕暖和的開發中地區，食物更易受到黃麴毒素污染）。可能遭黃麴毒素污染的食物，包括早餐穀類製品、香料、花生、開心果、巴西胡桃、辣椒、黑胡椒、水果乾及無花果。

● 喝咖啡與降低肝癌風險有關。

9.卵巢癌

● 有限的證據顯示，非澱粉類蔬菜可降低罹患風險。

10.子宮內膜癌

● 喝咖啡可降低罹患風險。

● 升糖負荷較高的食物會提高罹患風險。

11.子宮頸癌

● 有限的證據顯示，紅蘿蔔可降低罹患風險。◇

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