主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

羊肉片200克（Slice Lamb 200g）

京葱2棵（Scallion 2 Strips）

薑、蒜片少許（Garlic Ginger a little bit）

調味

蠔油2茶匙（Oyster sauce 2 t）

老抽 1茶匙（Dark Soy Sauce 1t）

糖 1茶匙（Sugar 1t）

羊肉醃料

孜然粉2茶匙（Cumin powder 2t）

生抽2茶匙（Soy sauce 2t）

紹興酒2茶匙（Shaoxing wine 2t）

生粉1茶匙（Cornstarch 1t）

做法

1. 羊肉片充份解凍，再將羊肉片跟醃料拌勻。

2. 京蔥洗乾淨。

3. 洗乾淨的京蔥斜切片。

4. 燒熱少許油，炒羊肉片至半熟。

5. 加京蔥同炒。

6. 接著加入蠔油、老抽及糖調味，炒勻後即完成。

梁師傅小貼士

孜然羊肉是由羊後腿肉、京蔥、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，

易消化，蛋白質含量高。孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。

本菜是一道新疆菜，具有質地軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。◇

 

 

 

 

 

 

 

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