蝦是很受歡迎的海鮮，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡。很多人都會喜歡吃蝦，但是也有人對蝦過敏，無法嚐到蝦的美味。
營養師陳怡錞指出，很多對蝦過敏的人，其實不真的對蝦本身過敏，而是吃到不新鮮的蝦，不新鮮的海鮮會產生胺類物質，有些民眾過敏是對胺類物質過敏，而不是蝦本身，也有些人是對蝦腸泥過敏，腸泥含有毒素、髒東西，所以會產生過敏情況。
營養師表示，蝦是優質蛋白質來源，脂肪含量很低，過去聽說膽固醇高怕吃蝦，這是不正確的說法，膽固醇高應該是注意飽和脂肪、反式脂肪食物來源，蝦本身飽和脂肪含量很低，膽固醇僅有一些，吃蝦不會太影響血液膽固醇。
陳怡錞說，海鮮如果夠新鮮，不需要過度調味、烹調。以蝦來說清蒸也行，或是滾水加入鹽、米酒，再把蝦放入，等待蝦浮起來即可起鍋，煮太久反而會影響肉質。簡單烹煮就能吃出甜味、保留原始風味，只要食材本身新鮮，吃原味就好。◇
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