位於南非西部小漁村佩特諾斯特（Paternoster）的一間食堂（WOLFGAT），秉持永續和忠實呈現食材原味的原則，最近（2月18日）在巴黎首屆世界餐廳大獎（World Restaurant Awards）中脫穎而出，獲選為全球最佳餐廳。

食堂已經開業兩年，座落在有130年歷史的農舍中，提供以海鮮為特色的當地原住民風味料理。餐廳裝潢溫馨純樸，但規模不大，每次只能容納約20人用餐。

WOLFGAT主廚兼負責人范德麥威原本從事記者的工作，直到30歲時才開始研究烹飪，開店後每天外出到餐廳旁的海灘，採集像是海藻和多肉植物的野生食材，並從周圍自然景觀和季節性的戲劇變化中獲取靈感。

范德麥威：「我們不嚮往城市，因為西海岸才是我們靈感的發源處，我看不出WOLFGAT能在其它地方存在，環境就是它的根本。」

這間特色餐廳的餐點以七道菜的套餐方式呈現，每份約為60美元。◇

 

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