她每天1顆蕃薯活到114歲 早上帶皮吃蕃薯最好

美國人瑞萊斯布朗（Lessie Brown）近日過世，享壽114歲。她的家人表示，布朗之所以如此長壽，原因之一就是她經常吃蕃薯。在111歲之前，她幾乎每天吃1顆蕃薯。

蕃薯又名甘薯、紅薯，自古以來被認為是長壽食物。明代醫家李時珍在《本草綱目》中記述：「海中之人多壽，亦由不食五穀，而食甘薯故也。」他描述道，甘薯（蕃薯）皮紫，肉白如脂，南方人把它作為主食來吃，或蒸或烤，都很美味。

中醫認為，蕃薯性味甘平，歸經脾、腎，功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。對於身體虛乏的人，食蕃薯有補益作用。

《解密藍色寶地》（The Blue Zones Solution）一書的作者布特納（Dan Buettner）曾專門深入探訪世界上的長壽者居住地，探詢他們的生活方式。他表示，蕃薯是一些地區長壽者餐桌上不可或缺的健康食物。

美國農業部（USDA）的數據顯示，一顆中等大小的蕃薯（114克）大約含103卡路里熱量、0克脂肪、2克蛋白質、4克纖維、7克糖及24克的碳水化合物。

蕃薯所含的碳水化合物主要是複合式的碳水化合物，進入人體後消化速度慢，可以延長飽足感時間，也能使血糖保持在比較穩定的狀態。

在蕃薯纖維中，非水溶性纖維占了七成以上，非水溶性纖維能促進腸道蠕動、預防血糖飆高，可降低糖尿病的風險。因此，美國糖尿病協會（Amercian Diabetes Association）把蕃薯作為糖尿病飲食的推薦食物之一。由於富含纖維、不含脂肪，吃蕃薯也不容易讓人變胖。

蕃薯的維他命A含量尤為突出。一顆中等蕃薯含維他命A高達22,000 IU，食用有助於維護視力健康、骨骼發育並提升免疫功能。

此外，蕃薯還含22毫克的維他命C、43毫克的鈣、62毫克的磷、31毫克的鎂和542毫克的鉀。鉀能維持神經與肌肉正常運作，有擴張血管、降低血壓的作用，還可協助排除體內多餘的鹽份。

林貴中醫師表示，食用蕃薯的最佳時間是早上7～9點之間，因為該時段是腸胃吸收營養的黃金時期，過了中午12時人體的新陳代謝就會降低，蕃薯的醣容易囤積體內。

蕃薯連皮一起吃，更能吸收到完整營養。蕃薯皮富含黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇水平、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。可以購買品質較好的蕃薯，把皮洗淨之後，蒸煮或炙烤食用。

要注意的是，胃酸多者不宜多食蕃薯。蕃薯也不宜與柿子、香蕉或茄子同食，否則易導致胃部不適。◇

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