喜歡有天然甜味湯底的朋友們有福了!你能想像用芒果和哈密瓜做成的火鍋嗎?教你用這兩種香甜的水果,做一道豐盛的火鍋料理。 哈密瓜的皮可拿來熬高湯,前提是它的皮一定要洗乾淨,並連籽一同熬煮當作湯底,就可以不用放味素了。

煮湯並非將所有材料都放到鍋裏就完成,秘訣是事先將食材的香味提出來,再以不一樣的順序加入湯鍋裏。

哈密瓜跟芒果可以先炒過,將果香帶出來,芒果最好是選擇青芒果,青芒果的味道比較酸,能夠把食材的鮮甜味拉出來。

● 食材

三文魚

芒果(也可加哈密瓜)

薑片、蔥段(或蔥花)

菇類、粟米筍

中華豆腐塊、魚板

椰菜

紅蘿蔔片(或塊狀)

綠色蔬菜

● 調味料

沙律油、鹽、柴魚精、米酒各適量。

● 做法

1.將魚骨、哈密瓜皮拿來熬高湯。熱鍋冷油,將切塊三文魚兩面煎至表面金黃,鎖住甜味。

2.鍋裏下蔥段、新鮮香菇煎香。

3.下薑片、椰菜、紅蘿蔔、哈密瓜、菇類、粟米筍一同拌炒。

4.稍微拌炒後,再加入高湯燉煮,之後再加入芒果一起煮。最後下調味料,加入綠色蔬菜、豆腐塊、魚板、蔥段或蔥花即可。◇