喜歡有天然甜味湯底的朋友們有福了！你能想像用芒果和哈密瓜做成的火鍋嗎？教你用這兩種香甜的水果，做一道豐盛的火鍋料理。 哈密瓜的皮可拿來熬高湯，前提是它的皮一定要洗乾淨，並連籽一同熬煮當作湯底，就可以不用放味素了。

煮湯並非將所有材料都放到鍋裏就完成，秘訣是事先將食材的香味提出來，再以不一樣的順序加入湯鍋裏。

哈密瓜跟芒果可以先炒過，將果香帶出來，芒果最好是選擇青芒果，青芒果的味道比較酸，能夠把食材的鮮甜味拉出來。

● 食材

三文魚

芒果（也可加哈密瓜）

薑片、蔥段（或蔥花）

菇類、粟米筍

中華豆腐塊、魚板

椰菜

紅蘿蔔片（或塊狀）

綠色蔬菜

● 調味料

沙律油、鹽、柴魚精、米酒各適量。

● 做法

1.將魚骨、哈密瓜皮拿來熬高湯。熱鍋冷油，將切塊三文魚兩面煎至表面金黃，鎖住甜味。

2.鍋裏下蔥段、新鮮香菇煎香。

3.下薑片、椰菜、紅蘿蔔、哈密瓜、菇類、粟米筍一同拌炒。

4.稍微拌炒後，再加入高湯燉煮，之後再加入芒果一起煮。最後下調味料，加入綠色蔬菜、豆腐塊、魚板、蔥段或蔥花即可。◇ 

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