「姜燒豬肉」是日本常見的經典家常料理。用豬肉，洋蔥，再搭配上特製的生薑醬汁。簡單炒一下就可以完成的美味料理，這道料理不僅可以作為正餐，也是在主婦界很受歡迎的飯盒菜。

食材

紅蘿蔔1/2條

洋蔥1/2顆

青蔥2根

五花腩片180g 

醬汁食材

薑末1大匙

醬油1大匙 

味噌1大匙 

味醂2大匙 

清酒2大匙

蒜末2瓣 

其它調味料

少許鹽

胡椒少許

步驟

１．紅蘿蔔1/2條切絲，洋蔥1/2粒切片（圖1）

2.　取1碗，加入薑末1大匙，醬油1大匙，味噌1大匙，味醂2大匙，清酒2大匙，蒜末2瓣，攪拌作成醬汁。（圖2）

3.　醬汁調好後，把五花腩放入醬汁中醃一下。（圖3）

4.　將切好的紅蘿蔔及洋蔥炒至香氣出來，起鍋備用。（圖4）

5.　放入醃好的肉片，煎至香氣出來後。（圖5）

6.　放入剛剛炒好的紅蘿蔔絲，洋蔥及青蔥段拌炒。（圖6）

7.　端鍋前加入少許鹽及胡椒。最後撒上白芝麻即完成。（圖7）

營養師的貼心小叮嚀 

每百公克豬五花腩熱量約393大卡，蛋白質含量約14.5公克，脂肪含量約36.7公克;另外，這道料理中使用「味噌」，屬於發酵食品，是利用黃豆，米及麥作為原料，使用不同麴菌進行發酵，而不同麴菌則能產生不同的特殊風味。

以味噌的營養成份來看，除了含有優良蛋白質以及各種營養素，經過發酵過程後，蛋白質分解為小分子勝肽，多種胺基酸，鐵，磷，鈣，鉀，維他命E，維他命乙群，大豆異黃酮，卵磷脂等營養素，營養素也變成人體利用率較好的好吸收小分子。

營養師在這邊也特別提醒你，現在很多人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況。

膳食纖維是什麼呢？主要是植物來源，無法被人體吸收的非澱粉多醣，但是部份膳食纖維，是能夠被腸道的益菌所利用，進而促進腸道的健康。在這道料理中可以增加洋蔥，紅蘿蔔的量，就能增加膳食纖維的攝取。◇

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