主廚上菜 : 薑汁烤雞肉

主廚Lala Sharma的烤雞肉非常美味，即使他使用的食材是較不熱門的雞胸肉，但只要嚐過的人都能感受到那烤雞肉細嫩多汁的口感。Lala Sharma製作的旁遮普（Punjabi）烤肉，肉品多是先用薑、香草和香料醃漬過，然後再以高溫烘烤而成。

下面主廚將提供您一道在家可嘗試的食譜：薑汁烤雞肉2～4份

材料：

1/2磅的雞胸肉去骨

荳蔻粉1茶匙

薑末加蒜泥1大匙（可用調理機製作，薑蒜的比例大致相等，廚師建議蒜可稍少一點，以免讓蒜味太強烈。）

紅辣椒粉1茶匙

青辣椒1根

香菜（芫荽）1大匙

忌廉芝士1大匙

乳酪2大匙

橄欖油1茶匙

鹽、胡椒適量

做法：

１．先將焗爐預熱到華氏480攝氏度（480 ℉）。

２．準備一個裝得下雞肉的碗，將雞肉拌入鹽、胡椒和荳蔻粉，醃漬10分鐘左右。

３．拿出攪拌機，加入乳酪、薑蒜醬、忌廉芝士、青辣椒、香菜葉，然後攪拌混合好。將攪拌後的醬汁倒入醃漬雞的碗中拌勻，淋上橄欖油，再讓它醃15分鐘。 

４．雞肉放在格線烤盤上，放入焗爐烤10分鐘。

５．10分鐘後，將焗爐轉成上火（Broil Mode）烤15至20分鐘，讓烤雞上色，這時記得烤盤放低一點，並且，中間記得將雞肉翻面一次，確保烤色均勻。 

６．將雞肉從焗爐中拿出來，切一塊雞肉來檢查它是否煮熟。如果還沒熟，就把它放回焗爐烤5分鐘。◇