「中秋月圓人團圓」,中秋節已成為全家人聚在一起烤肉、吃月餅的日子,往往就在一片歡笑聲中吃下好幾個月餅,雖滿足了口腹之慾,卻對身體造成過多的負擔,在此,營養師教您聰明吃月餅,健康過中秋。

市面上月餅主要分為「廣式」及「台式」,前者外皮為混糖皮,油油亮亮的,內餡以蓮蓉、棗泥、奶黃為多;後者外皮為酥皮式,以綠豆椪最為著名。月餅為「高糖、高油、高熱量」的食品,一塊約150克廣式月餅熱量高達500大卡,即約1.8碗飯;而一顆約60克蛋黃酥熱量也有300大卡,約為1碗飯,而冰皮月餅的熱量為140大卡。

奇美醫院營養師張書綾建議,如要享用月餅,最好主餐飯量要減少,多攝取高纖維食物,並將月餅分為約6等份與家人分享,淺嚐即可;此外,應避免飲用含糖飲料,可搭配菊花、山楂、陳皮、決明子茶等,以達去油解膩的效果;飯後可和家人朋友一起出外走走,不只可以欣賞明月也可幫忙消化。

慢性病患者更需 注意月餅的選擇

對於慢性病患者,張書綾強調患者更需要注意月餅的選擇。糖尿病患者首重的就是份量的掌控,月餅不管是醣類還是油脂都是不容小覷的。一整顆月餅吃下肚血糖馬上就飆高了,因此份量的控制更顯重要。

建議患者可試著閱讀營養標示,15克醣類等於1/4碗飯,自行做好醣類的換算便可維持穩定的血糖。正餐中還需增加纖維的攝取,纖維質會延緩血糖上升,可幫助血糖的控制。

心臟血管疾病患者最怕油脂上身,月餅的油脂來源大多為「飽和脂肪酸」,若攝取過多易堆積於血管壁上,對健康造成危害。因此,此類患者可嚐試這幾年市面上新推出的冰皮月餅,杜絕過多飽和脂肪酸。

此外,應避免攝取蛋黃酥或包有蛋黃的月餅,一顆蛋黃膽固醇240毫克,吃下一顆蛋黃酥便超出一天的建議量。

肥胖患者對於過多的熱量攝取更需斤斤計較,一個廣式月餅約500大卡,想消耗掉500大卡須慢走3小時或騎單車2小時,雖滿足了口腹之慾,但付出的代價可不小,一塊月餅最好分成好幾等份與親朋好友共享,當份量攝取過多時,便要在下一餐減少飯量並拒絕其它點心來源。

而腸胃消化慢者須注意吃進的量與速度,月餅油脂含量高易降低胃排空速率,而速度太快會使胃的負荷加重,吃月餅時應細嚼慢嚥,避免在吃的過程中談天說笑,以免從口中吞入過多空氣而造成腹脹現象。若搭配陳皮茶飲,可消胃脹氣,對於腸胃消化有不小的幫助。◇