中醫學的「藥食同源」理論認為,許多食物既是食物也是藥物,借助食物之營養成份,調整失調之生理機能,起到與藥物一樣防治疾病的作用。古代醫學家認為每種食物具有「四性」(溫、熱、寒、涼)、「五味」。針對不同體質,食用不同食物才能達到祛病健體之效。

首先,要了解自己屬何種體質,才能選對食物,否則吃錯了,也會有不良後果。以下食物,是我們日常食用的蔬果,它們具有何種特性和作用?一起來了解。

溫熱性食物

溫熱性食物可以使身體產生熱能,增加活力,改善已衰退、貧血、萎縮之身體機能,適合寒性體質者。若熱性體質者食用,則會產生發腫、充血、便秘等病症。

辛香類

蔥:祛風、發汗、解毒、消腫,可治風寒感冒。

薑:解表散寒、止嘔開痰、解毒止泄、治風寒感冒。

大蒜:解毒、消積、健胃、降低膽固醇、降血壓、降血糖。

辣椒:除濕去寒、開胃消食、發汗、抗癌、殺蟲。

韭菜:能調整自律神經,提高熱量代謝,補虛益陽。

根莖果類

魔芋(蒟蒻):化痰解結、防止便秘,為腸道清道夫、可防腸癌、降血壓。

蘆筍:健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒。

蕪菁:溫脾胃、開胃下氣、利濕解毒,治食積不化寒積腹痛。

南瓜:補中益氣、解毒殺蟲、防治糖尿病、通便。

其它

胡椒、芫荽、肉桂、茴香、八角、醋、龍眼、荔枝、桃、杏仁、櫻桃、木瓜、核桃仁、松子等,也都屬「燥」或「熱」的食物(即溫熱性食物)。

寒涼性食物

寒涼性食物可使精神有鎮靜效果,身體有清涼及消炎之作用,適合熱性體質者,可改善其失眠、腫脹及炎症。若寒性體質者過度食用,會使冷症及貧血之症狀更為嚴重。

葉菜類

芹菜:平肝清熱、治高血壓、祛風利濕、降血壓。

菠菜:養血、止血、通利腸胃、止渴潤燥、治便血。

白菜:具有清熱解煩、利尿解毒等功效。

根莖菇類

茭白:解熱毒、清熱止痢、通利二便。

竹筍:消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、減肥。

蓮藕:消瘀清熱、止血健胃。

蘿蔔:調整胃腸功能,促進致癌物的排除。

蘑菇:開胃、理氣化痰,可治高血壓、高血脂、糖尿,抗癌。

瓜果類

番茄:生津止渴、健胃消食、清熱解毒、利尿、止血降壓。

冬瓜:潤肺、消痰、清熱解毒、利尿、止咳、除暑、可治水腫。

絲瓜:清熱化痰、涼血解毒、通絡利尿、下乳。

苦瓜:養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目、降血糖、可治糖尿病。

青瓜:清熱利水、除濕、滑腸,可治咽喉腫痛、目赤、美容。

其它

豆腐、豆豉、薏米、綠豆、綠豆芽、海帶、紫菜、西瓜、香瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、奇異果、楊桃、甘蔗、蜂蜜、茶葉等,也都是我們常說的「冷」、「涼」或「退火」的食物。

人類進食最好要合乎大自然運轉及人體生理的韻律,把握「寒者熱之,熱者寒之」的原則來選擇及烹飪食物。◇