主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40 餘年
經歷：
2. 海城酒樓（Ocean City）主廚
4. 美國富商George Bowles 御用廚師
1. 美心飲食集團日本首間
中菜旗艦店副主廚
3. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪
節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
材料
急凍小鮑魚10隻
急凍田雞腿1磅
冬筍4oz
冬菇4隻
薑蒜片、 乾蔥各少許
蔥段（約2根蔥）
調味
黃豆醬2湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
水1∼1/2杯
胡椒粉少許
梁師傅小貼士
l這次採用的是墨西哥急涷
小鮑魚，很快就煮軟，所以
不能烹調太久，否則就會煮
韌了。
l急凍田雞腿在很多超市有
售，要斬去關節，切成兩部
份。用薑汁酒浸泡，是為了
除去腥味。
l豆醬要加入1湯匙水，才能
容易拌勻煮開。
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