主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40 餘年
經歷:
2. 海城酒樓(Ocean City)主廚
4. 美國富商George Bowles 御用廚師
1. 美心飲食集團日本首間
中菜旗艦店副主廚
3. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪
節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
材料
急凍小鮑魚10隻
急凍田雞腿1磅
冬筍4oz
冬菇4隻
薑蒜片、 乾蔥各少許
蔥段(約2根蔥)
調味
黃豆醬2湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
水1∼1/2杯
胡椒粉少許
梁師傅小貼士
l這次採用的是墨西哥急涷
小鮑魚,很快就煮軟,所以
不能烹調太久,否則就會煮
韌了。
l急凍田雞腿在很多超市有
售,要斬去關節,切成兩部
份。用薑汁酒浸泡,是為了
除去腥味。
l豆醬要加入1湯匙水,才能
容易拌勻煮開。
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