把蒸好的蘿蔔糕香煎，就是一道美味的高級蘿蔔糕。
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
澳洲急凍鮑魚2隻
江瑤柱4粒
蘿蔔2磅
冬菇4隻
蝦米2oz
臘腸1條
土芹粒2oz
黏米粉8oz
澄麵粉2oz
暖水1又3/4杯
滾水1又3/4杯
芫荽碎、蔥粒、芝麻各少許裝飾用
調味
雞粉1茶匙
鹽1又1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
梁師傅小貼士
● 這是一款高級版蘿蔔糕，是贈送給親朋好友、客戶等的最佳節日禮品。
1.把一隻鮑魚切出花紋，另外一隻切成顆粒。把江瑤柱蒸軟拆成絲（留下少許放糕面上作裝飾用）。把冬菇、蝦米泡軟後切粒，臘腸洗淨後汆水、蒸熟，再切成粒。
2.把黏米粉和澄麵粉（無筋麵粉）篩入大碗，加入調味料，用1又3/4杯暖水開成粉漿。
3.將冬菇、蝦米、鮑魚粒、臘腸、土芹粒起油鑊爆香，沾酒後，加入江瑤柱炒勻盛起。
4.蘿蔔去皮刨絲，放入油鑊，加薑絲略炒。
5.完成上面步驟後，加入1又3/4杯熱水，煮沸趁熱倒入粉漿內，拌成糊狀，加入其它材料拌勻。
6.糕盤掃油，倒入糕料，大火蒸45分鐘。再放上另一隻鮑魚，續蒸8分鐘。完成後趁熱灑上瑤柱絲、芫荽蔥、芝麻，待冷卻後切件，用油煎香來吃。◇
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