主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
桃膠有清血降脂、抗皺紋嫩膚的功效。經浸泡後可發大10倍。
蓮子、百合、圓肉、冰糖先煮45分鐘,是要讓它們夠軟,並且讓甜味出來。
桃膠不能煮太久,會溶化掉。最後才加入較有口感。
鮮奶也是最後才下,以保持它的維他命營養。
材料
桃膠1.5oz(乾)
百合1oz(乾)
蓮子2oz(乾)
圓肉1.5oz
冰糖2oz
鮮奶1杯
水1杯半
做法
1.桃膠用水浸泡12小時至軟身,挑出黑色雜質,沖洗乾淨,用薑汁酒煮5分鐘撈出晾乾備用。
2.蓮子、百合浸泡後洗乾淨。
3.蓮子、百合用薑汁酒煮3分鐘撈出晾乾。
4.飯煲內放進1杯半水,先把蓮子、百合、圓肉、冰糖煮45分鐘。
5.跟著再加入桃膠、鮮奶再煮15分鐘便可。◇
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