世衛促全球五年內杜絕反式脂肪

為減少心血管疾病，世界衛生組織（WHO）14日呼籲，全球各國截至2023年完全擺脫在食品中添加反式脂肪。

世衛表示，反式脂肪會為心臟病增加21%風險，並提高28%的死亡率。

反式脂肪是在20世紀初期發明的食品工業技術，通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。反式脂肪更耐高溫、不易變質，並能延長食品的保存期、增添食品酥脆口感，因此被大量應用於包裝食品、油炸食物、人造牛油中。

另外，烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。

世界衛生組織總幹事譚德塞（Tedros Adhanom Ghebreyesus ，譚德塞為中文名）說：「我們為甚麼要讓孩子們攝取不安全的食物成份？擺脫反式脂肪會在與心血管疾病的鬥爭中獲勝。」

美聯社援引世衛組織營養促進健康和發展司司長弗朗西斯科・布蘭卡的話說：「反式脂肪是一種有害化合物，無需多大成本就能輕鬆去除，且不會對食品質量產生任何影響。」

世衛指出，目前發達國家在使用反式脂肪方面給予限制，如果把這方面的努力擴大到全球的話，全球每年死於心血管疾病的人數會減少50萬名。

2015年6月美國宣佈三年內逐步淘汰反式脂肪，當時美國IJReview網站整理了14種可能會在全面禁用反式脂肪後消失的美味食品。

1. 快餐：洋蔥圈、薯條和很多其它傳統的快餐食品都有反式脂肪。

2. 冷凍薄餅：不少牌子的冷凍薄餅有反式脂肪。

3. 人造牛油乳瑪琳：這種廣受歡迎的人造牛油充滿了反式脂肪。

4. 甜甜圈：多數的甜甜圈含有反式脂肪，但全面禁用不會讓甜甜圈人間蒸發，只是特有的口感將不再。

5. 咖啡奶精：架上找得到的不少奶精是靠著反式脂肪維持濃醇香的綿密口感。

6. 電影院爆米花：電影院的爆米花為甚麼會超級好吃，秘密就是大量的反式脂肪。

7. 早餐穀物：當你吃早餐穀物泡牛奶時，絕不會想到會有反式脂肪在裏面，不過有些品牌的確有。

8. 餅乾：麗滋餅（Ritz）在內的人氣品牌餅乾含有反式脂肪。

9. 水果夾心餅。

10. 幸運餅乾。

11. 花生醬朱古力豆。

12. 有嚼感的天然果麥條。

13. 冷凍麵糰：餅乾、派皮等冷凍麵糰通常含有某種程度的反式脂肪。

14. 糖霜蛋糕。

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