承傳台灣米食文化

米在台灣傳統飲食中，乘載了重要的角色。

在台中老社區經營了一甲子的西川米店，第二代接班人高英棋原本是電子商務的高手，卻在3年前接下母親賣米的老店。

高英棋以他專業的網絡行銷手法，細細訴說許多台灣米的故事。有男人米、女人米，也有小孩與長者的米故事，讓台灣米粒的芳香串聯整個家族的溫馨幸福，也讓消費者愛上米食，珍惜米食的傳統文化。

米食人口逐漸下滑

高英棋表示，台灣在70、80年代一人一年可以吃掉90公斤米，然而到了現在卻只剩下不到40公斤，而且還有可能繼續往下掉。高英棋發現，日本人米食人口下降的情況比台灣還嚴重，因為隨著經濟景氣的下滑，日本的不婚族、單身族、外食族不斷增加，再加上飲食習慣西化的影響，米糧生產與消耗量失衡。

日本雖然大多數人三餐都吃飯，但是由於家庭結構的改變與生活空間的狹小，只有1到2人的小家庭幾乎沒有自己煮飯的意願，因此，高英棋看到日本米食的推廣往「方便性」方向發展，便利店裏賣很多煮好的熟飯，消費者只要買回去加熱就可以食用，年輕的族群不會想去學習怎麼煮好一鍋飯，所以日本米食文化漸漸走向加工產業的開發，如釀酒、製米粉、做米麵包等。

談起自己為何回家撐起老店，高英棋說：「我是被母親的堅持感動的。」他一直不了解，母親為何多年來仍維持著米店的營生？其實是為了保守住一個「家」的感覺，母親覺得如果沒有了米店，整個家就失去了重心。長年在國外工作的高英棋，本來也沒甚麼特別的感受，隨著年齡的增長，在外工作時常常自己一人用餐，他漸漸能體會，這跟回到家和家人一起用餐的感覺真的不同。「原來，母親堅持為家人煮飯、做菜的心意，是想給全家人一個完整的家，讓家人感受到溫暖。」他終於領會到母親的用心。

經營一甲子的台灣西川米店承傳米食文化，保留傳統文化的價值。

西川米店第二代接班人高英棋以網絡行銷手法，訴說許多台灣米的故事。

老米店新風格

被母親說服成功的高英棋，結束國外的工作之後，回家來全心投入賣米的事業。然而他和傳統的店家不同，他用創新的手法來賣米，在網絡上把米的不同特性用故事呈現出來，適合「男人吃的米」是優質的蓬萊米，顆粒大、飽水性強，能讓辛苦工作的男人有飽足感；女人適合硬質的長秈米，米粒細長、黏性不高，但直鏈性澱粉質很高，消化時間較長，可以讓女人減少食量保持苗條身材。

至於小孩子則適合霧峰香米，高英棋說，這是泰國香米與日本米雜交配種成功的米，大部份種植在台中霧峰，因為有香氣與甜度，小孩都很愛吃，所以把它推薦給不愛吃米飯的孩子。而推薦給老年長者的則是一等梗米，圓圓短短的，雖沒有特殊的香氣，但是冷飯時仍然保持柔軟而且黏性極佳，非常適合用來製作日本的醋飯，也適合比較會挑米飯的長者食用。