不知道有沒有人發現，這道料理也時常在日劇裏出現。《問題餐廳》裏出現的經典湯品「ポトフ」，就是「火上鍋」，中文好像翻譯成了「厚切煙肉薯仔燉湯」。
食材
牛腱心1,000g
洋蔥1顆
丁香少許
薯仔1顆
西洋芹3支
紅蘿蔔2根
白蘿蔔1根
蔥4～5支
蒜頭3～4顆
椰菜1顆
香草束
百里香3束
洋香菜3束
月桂葉1片
其它
黑胡椒粒適量
粗鹽適量
Dijon芥末醬適量
步驟
１．薯仔、西洋芹、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切好。牛腱心煎至微焦香，備用。
２．洋蔥插入丁香，稍微煎出香氣，備用。
３．將牛腱、洋蔥、香草束放入鍋中，加水（水量須淹過肉）。
４．水滾之後開始撈浮渣使湯清澈。
５．接著放入切好的蔬菜、蔥段、蒜頭小火燉煮4～5小時。
６．將椰菜放入鍋中煎出香氣。
７．火上鍋快燉好前15分鐘加入椰菜（這樣才不會爛掉），撒上一點壓碎的黑胡椒粒。完成的時候撒上粗鹽，可以搭配Dijon芥末醬。
新鮮香草束（bouquet garni）
看國外的料理節目或是研究西式料理時，會發現廚師常在料理中丟一束香草進去，在法文裏叫bouquet garni，就是新鮮香草束的意思。
一般在法式烹調中使用是洋香菜、百里香、月桂葉，而在比例上，洋香菜會是百里菜及月桂葉的2倍，但實際也沒有那麼固定，家中有甚麼就放甚麼也是可以的。在料理中加入香草束可以增加料理的香氣與風味。◇
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