「幸福，就是持續渴望你已擁有的⋯⋯」入圍奧斯卡最佳國際電影獎的法國電影《味遊心窩》（The Taste of Things），越南裔法藉導演陳英雄將十九世紀美食家多丹的故事搬上大銀幕。全片對白不多，如詩如畫的法國南部田園，廚房內外的溫情，光與影交織中的珍饈美味，男女主角默契十足，帶來一幅美麗浪漫的法式風情畫，法國細緻而精湛的烹飪文化活現鏡頭之下。
廚藝精湛的名廚尤金妮（Juliette Binoche 飾）為知名美食家多丹（Benoît Magimel 飾）工作20年，一道道美味絕倫的餐點讓客人刮目相看，兩人在合作中也埋下了愛情的種子，唯嚮往自由的尤金妮始終對婚姻持觀望態度，不願意輕易嫁給多丹。尤金妮不時的眩暈讓多丹心疼又驚慌，多丹決定為她親自下廚，並送上一個特別的驚喜⋯⋯
《味遊心窩》改編自已故居法的瑞士作家Marcel Rouff的《The Life and Passion of Dodin-Bouffant: Gourmet》，但原著主要描繪美食家多丹喪妻後的生活，《味遊心窩》所寫的故事是Marcel Rouff小說的前傳，加入了導演的想像。這部色香味俱全的電影，將多丹與合作20年的廚師尤金妮充滿默契的互動、浪漫而動人的求婚、令人傷感的離別透過光影之美呈現，兩個多小時的電影劇情並不複雜，節奏緩慢，卻不覺得悶場，如詩如畫般的畫面演繹著人生中的春夏秋冬。導演陳英雄出席紐約電影放映會在映後談坦言，這部電影獻給太太陳女燕溪，電影中表現出的感覺正是他與太太34年婚姻中的默契，不需要太多言語，已經能明白對方的心意。
毋需甜言蜜語 精緻美食已表心意
當下人們追求新鮮、有機食材，從農場到餐桌的概念在法國一百多年前已有。在美食家多丹的後院就種植著不少蔬果，從尤金妮彎身收割新鮮食材，清洗切塊，歷經繁複的程序方到美味佳餚上桌，各類細節頗為講究，令人感受到法國人對待餐飲的一種嚴謹態度。觀影後就明白，為甚麼陳導演選用法式大餐的題材來表現溫情，原來這種充滿生活日常的點滴，就是最浪漫的情話。
《味遊心窩》中一道接著一道的法式美食讓人目不暇接，影片的場景轉換不大，主要在廚房與餐桌上切換。尤金妮與多丹之間的情感就在烹飪時的表情、動作，品嚐美食時的互動表現出來。兩人惺惺相惜，靈魂伴侶演變成夫妻，相戀在夏天，相約在秋天，最美的場景莫過於「到了人生的秋天，能和良朋佳友共聚，是何等幸運。」湖邊的約定，沒有轟轟烈烈的誓約，只有你我對望透露出的恩情。而最精彩的求婚晚餐，那枚閃閃發光的戒指就出其不意的在美食中向女主角招手。不需要過多的對白，多丹對尤金妮的愛就在這精緻的餐點中呈現。到了人生的冬季，還未享受婚後的溫馨，尤金妮就因病撒手人寰，多丹如同失去左右手的痛楚，悲傷的情感表現得淋漓盡致，讓觀眾感同身受。
拒絕速食文化 還原法式美食的浪漫情懷
《味遊心窩》電影最初命名是「The Pot-au-Feu」（火上鍋），這款菜式出自法國傳統家庭的蔬菜燉牛肉鍋，越簡單的菜式越能表現出主廚的水平。選擇「The Pot-au-Feu」作為這部電影的主菜，源自導演的一次飯局。電影的烹飪顧問Pierre Gagnaire是米芝蓮星級廚師，也在片中客串王子的御廚。
陳導演在一個冬天的下午餐廳吃午飯，品嚐到Pierre Gagnaire改良版的「火上鍋」後稱讚不已，向他提出自己希望拍攝一部以美食家多丹為原型的電影，Gagnaire欣然答應。15歲就進入廚藝界的Gagnaire是一名成功的廚師，他的餐廳遍及世界各地，是法國創意料理運動的先驅大廚，為法菜引入各種風味，他強調口感與食材的結合。Gagnaire有自己的烹飪理念：「菜系不是以傳統或現代來定義，而在於廚師所花的心思。」
電影中的每一道菜式都師出有名，當中尤金妮烹煮的酥皮盒子（Vol-au-vent）出自法國料理藝術家Antonin Carême的食譜，Vol-au-vent在法文中意為「風吹」，意思是外形如同風吹過的花瓣，作為開胃菜或小點心，甜蜜又可口。
另一款讓電影中獨具料理天份的小女孩Pauline感到無比驚喜的甜點是「火焰雪山」（Baked Alaska），尤金妮以嫻熟的手勢呈現這道法式甜點。這款甜點的起源可以追溯到18世紀，冰與火的碰撞產生奇妙的效果，海綿蛋糕內包有雪糕，表面鋪上蛋白霜層，蛋白霜層在烤箱中短暫烘烤，使其焦糖化，而內部的雪糕卻保持冷凍狀態。再演變到後期，侍應會在蛋糕淋上烈酒，點燃後的火焰在雪白的蛋白霜上燃燒，十分壯觀，於是命名為「火焰雪山」。
在「速食文化」成為主流、人人都追求快節奏的時代，優雅知性的法式料理盛宴在大銀幕上呈現，用最美的方式表現傳統飲食的博大精深。電影捕捉每一個烹飪細節，重現食物的本來面貌，尤其在燈光、美術的處理上細緻入微，哪怕觀眾聞不到一道道佳餚的香氣，也能透過長鏡頭的運用、豐富的色彩和夢幻的光影，精巧的餐具，感受到每一份食物的用心。
總而言之，《味遊心窩》是一部充滿驚喜的視覺盛宴，透過一道道法式料理呈現人生中的苦辣酸甜，是值得讚賞的佳作。@
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