火鍋是秋冬聚餐的首選,即使是夏天在冷氣房內吃火鍋也很過癮。然而,有些人吃火鍋後,感覺到咽喉或腸胃不適,甚至腹瀉。到底這些情況是怎麼發生的?要如何避免呢?

事實上,火鍋內的食材太油或太辣時,容易引起腸胃不適。麻辣鍋更會強烈刺激胃腸壁,造成胃酸分泌過多,使蠕動功能亢進,以致頻繁大便甚至拉肚子。火鍋和辣椒沾醬對黏膜的刺激很大,加上冰涼的啤酒和飲料,冰、熱反覆「刺激」咽喉,很容易導致咽喉炎。

要避免吃火鍋造成咽喉炎,可從以下幾個方面著手:

食材

吃火鍋時應多點蔬菜和水果,肉類應選熱量較低的白肉(雞肉、魚肉),少食羊肉或牛肉等高熱量肉品。海鮮則要避免過量攝取蟹黃及蝦卵等,以免膽固醇過高。蔬菜富含纖維質,較寒涼,能消除油膩,補充維他命,還能清涼去火。綠豆湯等甜品,對於降火解燥也很好。

沾醬

以蔥花、大蒜、蘿蔔泥等天然辛香料,加醋或醬油即已足夠。應儘量避免使用麻油和辣油,尤其沙茶醬含油脂多最不健康。辛辣食物會讓脾胃消化功能失調,引發牙齦腫痛、腹痛、腹瀉、咽喉炎或喉嚨水腫等問題。

熱湯

太油的湯汁看不出熱煙,常不慎燙傷。過燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,也會感染細菌,導致咽喉炎。因此從火鍋取出的食物和熱湯,要稍等一下再吃。

湯匙

隨著食材逐漸加入,湯底油脂會越來越多,要隨時用湯匙撈去浮油,因為在熱滾滾的鍋中,油脂和水混在一起,會不知不覺攝入太多熱量。

此外,火鍋餐後喝優酪乳可以健胃整腸,其中的乳酸菌能分解乳糖和蛋白質,促進消化,還能增加腸道中的有益菌。如果不希望吃過量使身體無法負荷,或怕麻辣鍋會辣過頭,最好的方法是「自我節制」。◇