主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
肋眼排12oz
紅黃甜椒 2oz
小番茄8顆
蘆筍 4oz
薑、蒜各少許
金針菇少許
櫻花蝦xo醬2茶匙
鹽少許
調味
水1/4杯
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/2茶匙
做法
1.肋眼排切成粗粒， 用少許鹽拌勻醃10分鐘。 甜椒切成小塊，蘆筍切成3吋長度，小番茄洗乾淨。
2.熱鑊下油， 把牛肉炒至七成熟盛起，倒掉多餘的油份。
3.放入薑、蒜和xo醬爆香， 加入甜椒、蘆筍、番茄、金針菇和少許水， 稍微翻炒一下。
4.牛肉粒放回鍋中，攪勻調味汁料， 一邊倒入、一邊翻炒均勻，完成後便可上碟。◇
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