健康的三餐,早餐要吃得好。吃得太多容易發胖,太少又可能撐不到午餐時間。美國紐約著名的營養師葛拉絲曼(Keri Glassman)提出一份早餐分成2個小餐的建議,管理體重,注意攝取的熱量,更好地保持能量水準,直到一個合理的午餐時間。下列有5種方式,可以任意挑選這2部分組成的早餐,關鍵是包括蛋白質的份量,再加上一些脂肪和碳水化合物。

乳酪+煮雞蛋

容器上裝入6盎司的低脂乳酪,再淋上一小撮草莓;2個水煮雞蛋做預備,餓了的時候就吃,這樣就可以讓你撐到接近午餐的時間了。

炒雞蛋+堅果飲

少量橄欖油炒2個雞蛋,做為高品質的蛋白質和脂肪混合的主餐;然後在果汁機內加進一杯不加糖的杏仁牛奶、新鮮西蘭花一把、一湯匙的堅果油,加一個香蕉製成飲料。

麵包+莓果

一片全麥吐司(可以稍微烤一下)淋上一湯匙的橄欖油或椰子油,再來一碗莓果,草莓、葡萄、番茄都好,最後加上杏仁一大匙。這樣的組合可以迅速提升你的新陳代謝。

生醬香蕉+牛油果吐司

微甜的香蕉搭配微鹹還帶有顆粒的花生醬,這樣的早餐能迅速提升熱量,工作有效率;再來一片吐司或全麥麵包塗抹以牛油果泥,會讓你的味蕾充分的滿足。或者綜合一下,經典的「貓王三明治」,那就是「花生醬香蕉三明治」,花生醬和香蕉塗抹在烤得酥脆的吐司上,作法和材料都樸實簡單,卻又很美味,但是要注意份量。

燕麥片+高蛋白飲

不加糖的即溶燕麥片一包,沖入開水後加入切碎的核桃,再來一湯匙肉桂粉,味道清新讓你開始美好的一天。還沒到午餐的時間,抵擋飢餓可以來一杯不加糖的杏仁牛奶,加入蛋白粉一勺和一小片的香蕉,夏天時用果汁機打成冰沙,味美又耐餓。◇