【菊花——藥食兼優】

菊花酒：由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱「長壽酒」，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

菊花粥：將菊花與粳米同煮製粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。

菊花糕：把菊花拌在米漿裏，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花製糕，具有清涼去火的食療效果。

菊花菜餚：用菊花與豬肉、牛肉合炒，或與魚肉、雞肉合煮而成的「菊花肉片」，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於輔助治療頭暈目眩、熱傷風等病症。

菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。

菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。

菊花枕：將陰乾的菊花瓣收入枕中，可輔助治療高血壓、頭暈、失眠、眼睛紅血絲。

菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛有輔助治療作用。

菊花護膝：將菊花、陳年艾葉搗成粗碎末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，輔助治療各類關節炎。

配方：鮮菊花100克，瘦豬肉400克，黑木耳20克，紅蘿蔔50克，雞蛋1個，料酒10克，芡粉25克，薑5克，蔥10克，鹽4克，白糖15克，雞精3 克，植物油35 克。

製作：

將鮮菊花瓣用清水浸漂2小時撈起，瀝乾水份；黑木耳浸泡後去蒂頭，撕成瓣狀；紅蘿蔔、萵苣去皮洗淨，切3厘米見方的薄片，薑切片，蔥切段。

將芡粉放入碗內，打入蛋白（蛋黃作他用），加入清水適量，加入豬肉片，令其掛上漿液。

將炒鍋置武火燒熱，加入植物油，燒六成熟時，下薑蔥爆香，再下豬肉片、料酒，炒變色，再下黑木耳、紅蘿蔔、萵筍片炒熟，放入鹽、雞精、鮮菊花即成。◇

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