菊花酒:由菊花加糯米、酒麴釀製而成,古稱「長壽酒」,其味清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

菊花粥:將菊花與粳米同煮製粥,濡糯清爽,能清心、除煩、悅目、去燥。

菊花茶:用菊花泡茶,氣味芳香,可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。

菊花糕:把菊花拌在米漿裏,蒸製成糕,或用綠豆粉與菊花製糕,具有清涼去火的食療效果。

菊花菜餚:用菊花與豬肉、牛肉合炒,或與魚肉、雞肉合煮而成的「菊花肉片」,葷中有素,補而不膩,清心爽口,可用於輔助治療頭暈目眩、熱傷風等病症。

菊花羹:將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食,加入少許冰糖,可去煩熱,利五臟,治頭暈目眩等症。

菊花膏:以鮮菊花加水煎熬,濾取藥汁並濃縮,兌入煉好的蜂蜜,製成膏劑,具有疏風、清熱、明目之效用。

菊花枕:將陰乾的菊花瓣收入枕中,可輔助治療高血壓、頭暈、失眠、眼睛紅血絲。

菊花香氣:有疏風、平肝之功,嗅之對感冒、頭痛有輔助治療作用。

菊花護膝:將菊花、陳年艾葉搗成粗碎末,裝入紗布袋中,做成護膝,可祛風除濕、消腫止痛,輔助治療各類關節炎。

【菊花肉片】

配方:鮮菊花100克,瘦豬肉400克,黑木耳20克,紅蘿蔔50克,雞蛋1個,料酒10克,芡粉25克,薑5克,蔥10克,鹽4克,白糖15克,雞精3 克,植物油35 克。

製作:

將鮮菊花瓣用清水浸漂2小時撈起,瀝乾水份;黑木耳浸泡後去蒂頭,撕成瓣狀;紅蘿蔔、萵苣去皮洗淨,切3厘米見方的薄片,薑切片,蔥切段。

將芡粉放入碗內,打入蛋白(蛋黃作他用),加入清水適量,加入豬肉片,令其掛上漿液。

將炒鍋置武火燒熱,加入植物油,燒六成熟時,下薑蔥爆香,再下豬肉片、料酒,炒變色,再下黑木耳、紅蘿蔔、萵筍片炒熟,放入鹽、雞精、鮮菊花即成。◇