健康、長壽是每個人的期望，想如願就要少吃危害身體的3種白色食物，多吃健康養生的4種黑色食物。
有害健康的3種白色食材
我們每天吃的食物中都含鹽、糖和脂肪，攝取過量會傷身。
①鹽
鹽攝入過多的鹽很容易導致血壓增高、血管硬化，增加腎臟負擔。
世界衛生組織建議，成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克（即6克鹽）。那麼只要吃100克海產乾貨就幾近於一天的建議量，再加上三餐所含的鹽，攝入量肯定超標。
根據臺灣臺北醫學大學附設醫院營養室分析，市面上近百種零食的營養成分，含鹽最高的是海產零食，鱈魚絲、魷魚絲和海苔名列前三。每100克鱈魚絲的含鈉量高於2,070毫克，魷魚絲1,782毫克。牛肉乾、豬肉乾、豆乾、蜜餞、速食的薯條、炸雞、泡麵，甚至口感不鹹稍甜的餅乾、穀片含鹽量都很高，不宜吃多，且要多補充水分助身體排出鈉。
②糖
糖攝入過量的糖分容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷。
含糖量高的零食有奶茶、可樂、汽水、餅乾、蛋糕、甜朱古力等。蔬果中的榴槤、香蕉、蕃薯含糖量也高。這些食物每天的攝取量都需控制。
③脂肪
動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，因此豬手、豬腸、肥肉等不宜常吃。至於炒菜用油，在每人每天食用油25～30克的前提下，植物油與動物脂肪油的比例以10：7為宜。
提到高脂零食，首推堅果類，第一名是夏威夷豆，100克（約30顆）相當於平常一份速食的熱量（770大卡），第二是杏仁，第三是開心果。
另外，最容易被忽視的隱形油脂零食──脫水蔬果乾，它們多半標榜是天然食材脫水製成，然而經油炸及加工過程，油脂已過量，在沒戒心越吃越順口的同時，肥胖及健康問題悄悄上身。
健康養生的4種黑色食材
①黑木耳
黑木耳含膳食纖維、多糖體和抗凝血物質，熱量低。其水溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少血栓的產生，也可減緩糖類吸收，調控血糖濃度。
從中醫角度看，黑木耳偏寒涼，適合夏日食用，而且要避免長期過量食用，否則可能損傷人體陽氣。烹煮時最好搭配辛香溫熱的調味料，如薑、辣椒等調和陰陽。
②香菇
香菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物，所含糖類不易被人體吸收，還含有多量優質胺基酸等蛋白質，又有胺基酸利得寧（Eritadenin），可促進體內的膽固醇排出體外。其香菇多糖（Lentinan）中的β-1,6-葡聚糖有抗癌作用。此外，香菇含有多種酵素，可幫助消化。
③黑芝麻
黑芝麻含有的鐵和維他命E，是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成份；它所含的脂肪大多為不飽和脂肪，有益健康。
中醫藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可改善肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮膚乾燥、便秘等現象。
④黑豆
黑豆中蛋白質含量高達36～40%，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。經常食用，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益，其中的寡糖與纖維還能幫助促進腸道蠕動，預防便。◇
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