有生物科技公司檢測市面上9個品牌、共29款暢銷雪糕，發現其中有10個即35%未能通過生物毒性測試，或含有毒化學成份，而且價格高未必代表雪糕更安全。

生物科技公司「水中銀」今年5月從一田百貨、百佳、City'Super及7-11便利店選購多個雪糕品牌，包括Nestle、Haagen-Dazs、Dryers、MOVENPICK、LILY & RAN等，篩查雪糕成份表，看是否含有禁用或高風險成份，並利用基因改造鯖鱂魚胚胎、斑馬魚胚胎分別進行慢性及急性毒物測試。

測試結果顯示，29款產品中，有12款達到3項檢測標準，被認定為「品質卓越」；7款產品「基本合格」；而10款產品在急性、慢性毒物測試中至少一項未達標準或含有禁用成份，被評為「有待改善」。

測試還發現，雪糕價格與安全沒有必然掛鉤。大部份低價與中價的雪糕安全性不理想，而超過21.7港元／100毫升的高價雪糕雖然有半數以上「品質卓越」，但是「有待改善」的產品亦佔44%。

在魚胚胎測試中，斑馬魚胚胎接觸雪糕樣本中的急性有毒物質後，出現血液凝結、心臟水腫等現象，甚至直接死亡。而斑馬魚胚胎與人類的器官組織高度相似，因此使魚胚胎中毒的物質對人類也很可能有害。而基因改造鯖鱂魚胚胎可以檢測出類雌激素等慢性毒物。類雌激素可導致癌症及內分泌疾病。

「水中銀」首席執行官杜偉樑表示，市面上的食品雖然均通過香港食品法規下的基本檢測，但是該檢測只是針對單一成份，並不能反映出成份混合效應下的綜合生物毒性效應。他續指，化學物混合之後會產生「雞尾酒」效應，即使是本來無毒的化學物混合後也可能產生毒性，因此，越多添加劑的產品安全系數越低。

營養師李杏榆指，雪糕的添加成份如色素、穩定劑等成份可能危害健康，研究發現色素會引致兒童過度活躍，而一些合成穩定劑會影響人體吸收微量營養及造成腸胃敏感。◇ 

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