發揮創意 創造獨特的夏日燒烤

夏天是一個燒烤的季節，大家聚在一起吃吃喝喝，聊著好笑、有趣的事，好不快樂！食物是聚會中相當重要的角色，如果你擔心每次的食材總是太過單一沒有變化，不妨試著打破既有的框框，用特別的方式來準備食物。

烤蔬菜沙律

在燒烤食物中，蔬菜類是常被大家忽視的要角，其實在吃完海鮮及肉類後，蔬菜可以幫我們去油解膩，以及補充纖維素及人體所需的營養。通常我們常見的沙律，都是直接吃生的，偶爾有一些食材需要先燙熟，例如粟米筍、豌豆、香菇等等。現在可以把沙律加熱，變成「熱沙律」喔！適合的食材大多是根莖類，葉菜類因為會烤焦所以不建議。常見的食材大概有甜椒、青瓜、茄子、四季豆、洋蔥等等，做法如下：

準備食材：

甜椒切成塊狀

青瓜、茄子切成圓形片狀，如要防止茄子變黑可撒上鹽

四季豆切成一段一段，可先燙至半熟

洋蔥切絲

油醋醬汁：

橄欖油3匙

巴薩米可醋或酒醋1匙

少許鹽及黑胡椒

做法：

直接把蔬菜放置烤盤上煎到上色，烤至半熟後就可起鍋。如果是用焗爐料理的話，把準備好的蔬菜先刷上橄欖油後放置在大的碗中，焗爐要先預熱約180度，約烤30到40分鐘，中途可以稍微拌一下，使蔬菜受熱更平均。

燒烤後的蔬菜，可以製成特別的沙律。

香蕉切片烤熟， 就是一道美味的甜點。

烤水果

水果也像沙律一樣，除了生吃之外也可以用烤的，而且燒烤水果的甜度及營養都會增加。水果富含維他命及礦物質，用吃水果取代原本吃蛋糕或餅乾的習慣，攝取熱量大幅降低！適合烘烤的水果大致上有蘋果、橘子、橙、菠蘿、番石榴、香蕉、小番茄等等。做法上也很簡單，先把水果稍微處理一下後，就可直接放入焗爐烘烤了。如果要更入味的話，可以先醃漬一段時間再烤，會更有味道。

做法：

橘子：將清洗過的橘子，去除蒂頭後，浸泡在滾過的熱水中，約5分鐘。把橘子擦乾後用鋁箔紙包起來後放進焗爐，約烤5～10分鐘。如果要有止咳效用的話，需要在中間的地方加入一點鹽再放進焗爐烘烤。

橙：跟橘子的做法很類似，不過可以直接整顆進去烘烤，約烤10分鐘。拿出焗爐後再切片食用即可。

蘋果：將蘋果切成片狀之後，放進焗爐烘烤，約烤5～10分鐘。如果不去皮的話要先浸泡在滾過的熱水中，約5分鐘，才能去除果蠟。

香蕉：切成圓片之後，放進焗爐烘烤，約烤5分鐘。切成片狀受熱面積大，加熱會比較平均，也更有味道。

小番茄：對半切後，放進焗爐烘烤，約烤10分鐘。如果整顆下去烤的話，因為受熱的關係，裏面的汁液會爆漿，切片的話能保留住番茄汁。

菠蘿、番石榴：一樣也是切成片狀之後，約烤5分鐘。烤過之後表皮會有點乾乾的，但是甜味反而會增加喔！

烤肉串

一般的烤肉串會用肉片夾著蔥，然後捲起來成為一串，但其實肉片裏面的蔬菜是可以更換的。如果想要健康一點的可以搭配四季豆，想要辛辣的口味可以搭配泡菜，這樣的創意料理你一定要試試看！

做法：

四季豆：四季豆比較不容易熟，建議要先汆燙過後再烤，一樣也是用肉片捲起來後烘烤至熟透即可。

泡菜：如果家裏沒有自製的泡菜，超市裏邊買現成的就可以了，一樣把泡菜平鋪在肉片上，再把肉片捲起來，如果不好捲的話可以加入蔥段捲起，之後再用竹籤串成一串，烘烤至熟透即可。◇