Bottega酒莊與意大利氣泡酒

本人一向認為飯桌上總該有放一、兩瓶冰鎮氣泡酒的空間；反過來說，無論吃的是甚麼餐目，舉凡精緻的中餐、辛辣的南亞餐、歐陸菜餚，甚至是壽司等，氣泡酒都可以是一頓飯局的良伴。

盛在纖雅香檳杯中的氣泡酒，不一定需要與菜餚妙配，卻會提升進餐的樂趣。氣泡酒的酒精度普遍較低，味韻清香帶點酸爽，入口容易，是女士們較容易接受的。　

相信讀者們已知道，唯有法國香檳區的氣泡酒是真正的「香檳」，其餘地區出產的，嚴格來說都只能稱作氣泡酒。來自歐洲、能製造就餐氣氛的可口氣泡酒，當然不只法國的香檳一種。

之前某年經讀者傳來一份電郵，要我介紹三兩款氣泡酒給他，好帶到友人家的除夕派對，我推薦的其中一款，是意大利的甫沙可（Prosecco）。同屬氣泡酒，價錢卻是香檳的1/3，韻味酒格一樣有板有眼，享受度並不輸其它酒款。事實上，此氣泡酒帶給口腔的是更清新香甜的喜悅，正是不少酒客所追求的。單從價格與味韻來看，絕對是好選擇。

意大利首席氣泡酒

為何挑選甫沙可來介紹？只因為在不久前的一個試酒會中，不單品嚐了意大利有名的 Bottega 酒莊的多款甫沙可，也進一步認識了這意大利的首席代表氣泡酒。

甫沙可釀自意大利東北部Veneto區出產的Glera葡萄，那兒有一個村鎮，名字就叫 Prosecco，正是葡萄原來的生產地，日後擴散至Veneto 各省份，產量也大為增加。挑選自該區域九個省份的甫沙可，是領有DOC 鑑證的酒釀，要求絕不隨便。

此甫沙可氣泡酒與香檳不同的地方，在其發酵法。甫沙可不在個別瓶內發酵，而是在大型的不鏽鋼箱裏進行。帶來的結果，是氣泡量較香檳的稍低，但酒味與鮮香則共存。甫沙可每年釀造1億5千萬瓶，此數量不是靠運氣或巧合，是因為此氣泡酒在世界各地的流行度頗高。

Bottega是家族酒莊，一開始是Grappa 酒坊（用曬乾葡萄皮蒸餾而成的烈酒），在上世紀90年代初慢慢轉向，釀製甫沙可，已經是第三代經營。30多年的釀氣泡酒經驗加上對有機種植與保育大自然的熱衷，保證著葡萄與酒釀的優秀質素。

試酒筆記

１Bottega Gold

去年得到 2015 Decanter World Wine Awards的 DOC Brut Sparkling 氣泡酒，品質與銷量是肯定的。葡萄種在 Valdobbiadene 一帶的斜坡，全部用人手收摘。輕巧的壓搾法賜予柔潤的汁液，發酵期為40日。特別設計的酒瓶呈金啡色澤，避免酒液受日光影響。酒格優雅鮮明，青蘋果與雪梨皮層的香氣飄送，味韻流動。