里約奧運村裏兩名充滿社會良心的廚師最近發起了一個倡議，希望將2016年奧運會和殘運會期間的多餘的食物「變廢為寶」，為當地貧民免費烹飪出可口美食。

近十年來持續遭受嚴重經濟危機的巴西，繼2014年舉辦了世界盃之後，時隔兩年再次舉辦奧運會，其經濟壓力可想而知，很多巴西人甚至走上街頭抗議，希望當局能夠改善教育和醫療保健，而不是熱衷於舉辦「燒錢」的大型體育賽事。

雖然巴西的飢餓人口已經從1990年的15%降到現在的5%，但即使如此，以目前巴西共有2.08億人口來看，目前巴西還是有多達百萬人挨餓。

在巴西廚師大衛‧赫茲（David Hertz）和意大利廚師馬西莫‧博圖拉（Massimo Bottura）的倡導，以及里約市政府和企業贊助商的支持下，博圖拉等人在里約市拉帕地區創辦了一家名為Refettorio Gastromotiva的餐廳，旨在「在脆弱的社會保障下為有需要的人提供食物和保障他們的尊嚴」。

在里約奧運會期間，負責奧運村餐飲服務的公司每天將剩餘的食物及原材料送給這家餐廳，廚師們則根據這些原料定製菜譜。但赫茲強調，這些食物並非「故意」多出來的，而是奧運村用不了的食材，如品相不佳的水果、蔬菜或者是過兩天就過期的乳酪。來自全球各地的一個廚師團隊共同參與奧運期間Refettorio Gastromotiva的運作，希望每日將里約奧運村的多餘食物烹製成大約5,000份營養美味的佳餚，提供給當地需要食物的流浪漢或其他需要幫助的弱勢群體。

這個餐廳的靈感，來自於去年意大利米蘭世博會期間，博圖拉發起的一個名為Refettorio Ambrosiano的類似項目。當時，博圖拉和另外大約65名國際廚師一起將意大利世博會期間可能將被扔掉的食物烹飪成美味供人們享用。

赫茲則希望，未來每個舉辦奧運會的城市都能開展這樣的活動。他還希望這項活動不僅提醒人們節約糧食和幫助貧民的活動，而且能為未來的廚師、糕點師級服務員提供短期培訓的機會。◇

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