【編者按】歐洲運動營養學專家艾登高金斯和營養醫學專家格林馬登共同研究的「激瘦食物燃脂飲食法」,英國歌后愛黛兒採用6個月後,體重減少19公斤。這套飲食法也經由多人採用得到證實,通過激瘦食物就能啟動燃脂基因。

激瘦食物的特別之處

要眞正了解激瘦食物的好處,需要從一個非常不同的角度來看待蔬菜和水果這類食物,還有它們有益人體健康的原因。

激瘦食物之所以這麼有益人體健康,與一般人熟知的那些營養素一點關係也沒有。雖然那些營養素都是飲食中不可或缺的珍貴元素,但是激瘦食物本身還帶有一種非常與眾不同的特質。

芝麻葉
芝麻葉

如果我們對你說,激瘦食物有益健康的原因其實不是它們含有人體必需的營養素,或是能提供清除體內有害自由基的抗氧化劑,而是因為它們充滿帶有微弱毒性的物質呢?在這個大力吹捧「超級食物」(Superfood)並以其抗氧化劑含量為賣點的世界裏,這句話聽起來或許有點荒謬,但這是一個創新的概念,值得深入去了解它。

斷食和運動的共通點

正如我們所見,不斷有研究證明,限制熱量的飲食對於減重、健康,甚至是壽命會帶來很大的好處。同樣的,各項研究也證實,運動不只對身心有數不盡的好處,還發現規律運動能大幅降低死亡率。不過,斷食和運動之間到底有甚麼共通點呢?

這個答案就是「壓力」。斷食和運動都會對人體造成輕微的壓力,而這股壓力會促使身體變得更健康,並且更有效能和更有適應力。也就是說,從長遠來看,人體在適應這些略帶壓迫的刺激時所做出的反應,會促使身體變得更健康和更精瘦。

事實上,這些對人體有極大好處的適應反應,都是由乙醯化酶基因操控;因為乙醯化酶基因會在面對這些壓力時活化,並引發一連串有利人體的變化。

人體針對這些壓力做出的適應反應在醫學界有個專門術語,稱之為「毒物興奮效應」 (hormesis)。這個效應的概念是,某種物質或壓力在少量的條件下對人體有益,但大量就會對人體造成毒性或致命。

或是只要你願意,也可以用「殺不死你的,都會使你壯大」這句話,來表達這個效應的核心概念,因為這確實是斷食和運動的運作原理。餓過頭會致命,運動過度也會有害健康,這是不變的道理,但是只要能拿捏好斷食和運動的分寸,讓它們對身體施加適當和可以掌控的壓力,就能因它們獲得很多好處。

揭開多酚對人體的影響

所有會動的生物都會產生「毒物興奮效應」,但一直到近幾年,科學家才知道原來植物也會有這樣的反應。雖然一般人不會把植物和其它會動的生物視為同一類,但就化學層面來看,對環境產生的反應確實相當類似。因為所有的生物都需要面對環境中常見的各種壓力,例如:缺水、日晒、養份不足、病原菌的侵襲等。

不過,植物對抗壓力的反應機制比人類還要複雜。試想看看,當人類餓了、渴了,可以去找食物和飲水;環境太熱了,可以去找遮蔭的地方;受到攻擊了,可以立刻逃跑。反觀植物,由於它們只能佇立在原地,所以不論面臨甚麼樣的壓力和威脅,它們都必須逆來順受,因而發展出一套高度複雜且令人類望洋興嘆的壓力反應系統。

植物會生成大量的天然植物化學物質,即是「多酚」,使其能自行成功適應環境和生存。當人類攝取這些植物的時候,也會把這些多酚一起吃下肚,這些多酚對人體會產生非常深遠的影響,同時會活化人體與生俱來的壓力反應路徑,而這條路徑就是可以通過斷食和運動活化的乙醯化酶基因。

抹茶
抹茶

這種讓植物的壓力反應系統嘉惠人類的方式,稱之為「異體毒物興奮效應」 (xenohormesis)。這對人類的意義重大,也表示人類不需要為了活化乙醯化酶基因受苦,而是讓植物替人類完成這個苦差事。

羽衣甘藍
羽衣甘藍

目前已經有研究結果指出,攝取這些天然植物化合物能達到類似熱量限制飲食的效果,因為它們能對人類的細胞產生相同的正面影響,例如:讓細胞進入斷食期間才會看到的燃脂模式。再者,它們能啟動人類壓力反應路徑的信號化合物,比人類單靠斷食或運動生成的信號化合物更精良,並且更有效地活化乙醯化酶基因。

最佳激瘦食物有哪些?

雖然所有的植物都會有這些壓力反應系統,但只有某些植物會產生大量可活化乙醯化酶基因的多酚,因此我們把這些植物叫做「激瘦食物」。發現這些植物即代表著,人類不用再採用嚴格的斷食飲食和大量的運動計畫來活化乙醯化酶基因,因為現在可以用一套革命性的全新方法做到這件事,就是食用富含激瘦食物的飲食。

更令人開心的是,這套飲食法不會叫你剔除餐盤上的食物,只會要你多添加一點激瘦食物。許多嘗試過極端飲食瘦身的人都知道,那些飲食一開始都會讓體重快速下降,但沒多久身體就會反抗那樣的飲食方法,讓體重再次上升;這也難怪會有一些人對這套飲食法有所顧忌,擔心這又會是另一個虛有其表的瘦身飲食。

不過,請記住這一點:現代的任何飲食法頂多只有150年的發展歷史,可是激瘦食物可是歷經大自然10億年的淬鍊才孕育出的產物。當知道了這一點,也許現在你已經迫不及待地想知道,到底有哪些食物可以稱為「激瘦食物」?在此就列出20種最佳的激瘦食物,提供想要瘦身的族群參考。◇

★  20種最佳的激瘦食物  ★

——本文摘自《激瘦食物燃脂飲食法》采實文化